带给全家幸福的经典西餐（公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。来一场异域风情的家庭盛宴。）

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2016年05月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装-胶订
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787537263320
• 丛书名：带给全家幸福系列

作者:甘智荣出版社:新疆人民卫生出版社出版时间:2016年05月 

编辑推荐

公开大厨私藏秘籍，学做西餐的优选好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。 

内容简介

《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。

目　　录

PART 1
基础入门，
感受西餐的精致与优雅
012 认识西餐的烹调工具
014 西餐的美味，离不开这些香料
016 基础底汤的调制
018 学会西餐礼仪，优雅享受西餐
PART 2
开胃头盘，
开启味蕾的美食之旅
022 火腿甜椒卷
点睛搭配——椰子油沙À­酱
024 意式香肠蔬菜卷
025 意大利香肠炒蘑菇<p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 1</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">基础入门，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">感受西餐的精致与优雅</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">012  认识西餐的烹调工具</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">014  西餐的美味，离不开这些香料</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">016  基础底汤的调制</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">018  学会西餐礼仪，优雅享受西餐</span></p> <p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 2</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">开胃头盘，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">开启味蕾的美食之旅</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">022  火腿甜椒卷</span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——椰子油沙À­酱</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">024  意式香肠蔬菜卷 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">025  意大利香肠炒蘑菇 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">026  比利时烤苣菜</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">026  熏火鸡肉班戟卷</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">027  鹅肝配炒香梨</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">027  红酒鹅肝</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">028  魔鬼蛋 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——黄瓜火腿三明治</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">030  海鲜魔鬼蛋</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">030  鲜橙三文鱼</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">031  土豆饼配熏三文鱼</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">031  三文鱼奶油芝士</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">032  三文鱼派 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">033  奶油三文鱼 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">034  香烤三文鱼串 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——橙Ö­水果沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">036  橄榄油浸三文鱼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">037  酥炸鱿鱼圈    </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">038  鱼子酱</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">038  焗烤蘑菇飞鱼卵</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">039  蒜香牡蛎</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">039  番茄罗勒烩虾</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">040  奶油蟹柳饼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">041  酸豆佐鲜虾 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">042  香炸黑胡椒乳酪条 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——串烤鲜虾</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">044  意式烤番茄洋葱 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">045  巴萨米克醋烤蔬菜 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">046  嫩炒鹰嘴豆 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">047  焗烤口蘑鹌鹑蛋</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">048  洋菇蛋挞</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">048  肉桂香烤苹果</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">049  红莓苹果±­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">049  缤纷水果±­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">050  酸奶水果橙±­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">051  草莓奇异果±­</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">052  红酒雪梨 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋</span></p> <p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 3</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">一碗好汤，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">以西式情韵品人世冷暖</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">056  圆白菜奶酪浓汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">057  蔬菜奶酪浓汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">058  胡萝卜椰子油浓汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">059  南瓜蔬菜浓汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">060  奶油南瓜浓汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">060  意式番茄汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">061  起司芦笋浓汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">061  奶油洋菇浓汤</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">062  蘑菇汤  </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">           点睛搭配——意式烤面包</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">064  绿色野菌汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">065  薄荷豌豆汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">066  豌豆甜椒浓汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">067  豌豆奶油浓汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">068  意大利蔬菜汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">069  罗宋汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">070  意式浓汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">071  西式牛尾汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">072  俄式牛肉汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">072  匈牙利牛肉汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">073  鸡肉蔬菜汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">073  鸡蓉玉米奶油浓汤</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">074  花甲椰子油汤 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">             点睛搭配——法式面包</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">076  龙虾汤 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">             点睛搭配——蔬菜干酪吐司</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">078  北欧式三文鱼汤 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">             点睛搭配——羊角面包</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">080  奶油三文鱼汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">080  银鳕鱼清汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">081  普罗旺斯海鲜汤</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">081  西班牙冷菜汤</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">082  西班牙番茄冻汤 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">            点睛搭配——德式小餐包</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">084  地中海冷菜汤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">085  俄罗斯冷菜汤 </span></p> <p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 4</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">¾­典主菜，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">美食与艺术的完美结合 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">088  烧烤肋排&洋葱莎莎酱 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">            点睛搭配——香烤土豆</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">090  烤猪肋排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">091  炸黑椒猪排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">092  香肠蔬菜烤里脊 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">093  西班牙香肠 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">094  瑞典肉丸 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">            点睛搭配——意大利面</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">096  匈牙利烩牛肉 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">097  红烩牛肉</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">098  迷迭香烤肉 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">099  罗勒烤牛肉 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">100  澳式牛肉煲</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">100  黑胡椒牛排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">101  铁板牛排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">101  红酒牛排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">102  维也纳炸牛排 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">103  香草牛棒骨 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">104  香草烤羊排 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">105  黑椒羊排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">106  鲜果香料烤羊排 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">107  蜂蜜小羊排串茄 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">108  香烤羔羊 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">109  多Ö­羊肉片 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">110  红酒烩鸡肉 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">111  苹果烧鸡</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">112  香煎意大利芹黄油鸡排 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">            点睛搭配——番茄酱意大利面</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">114  黑椒鸡扒 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">115  蓝带鸡扒</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">116  香煎鸡排 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">117  烤蔓越莓鸡肉卷 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">118  蜜Ö­烤鸡腿 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">119  香草鸭胸</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">120  香橙烤鸭胸 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">          点睛搭配——火腿意大利面</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">122  香煎鳕鱼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">123  酥炸鳕鱼排</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">124  茄香鳕鱼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">125  柠檬煎三文鱼 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">126  香烤三文鱼排 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">          点睛搭配——辣椒玉米薄饼</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">128  烤三文鱼配时蔬 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">129  香炒三文鱼土豆 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">130  香煎三文鱼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">131  香酥龙利鱼排</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">132  法式洋葱酒虾 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——香蒜意大利面</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">134  蒜蓉香草牛油烤龙虾 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——意式菠菜千层面</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">136  芝士焗龙虾 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">137  双味生蚝</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">138  焗烤蔬菜孔雀蛤 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">139  新奥尔良煎扇贝 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">140  法式焗烤扇贝 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">141  海鲜牛奶烩西蓝花</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">142  南瓜炖海鲜 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">            点睛搭配——土豆红薯薄片</span></p> <p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 5</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">缤纷沙À­，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">浓墨重彩中的一抹小清新 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">146  鸡肉沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">147  三文鱼芒果沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">148  菠菜金枪鱼沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">149  金枪鱼芦笋沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">150  土豆金枪鱼沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">150  尼撒吞拿鱼沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">151  龙虾沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">151  虾仁果蔬沙À­</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">152  明虾沙À­ </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">154  荷兰豆虾仁沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">155  柠香鱿鱼沙À­ </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">156  酒醋海鲜沙À­ </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——菠菜三明治</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">158  西蓝花杏仁沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">159  菠菜沙À­ </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">160  香草芦笋口蘑沙À­ </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——鲜虾意大利饺</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">162  洋葱蘑菇沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">163  扁豆番茄沙À­</span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">164  番茄奶酪沙À­ </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——黑椒牛柳炒意面</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">166  羊奶酪蔬菜沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">167  萝卜黄瓜沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">168  ¿­撒沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">169  冰镇芝麻蔬菜沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">170  土豆泥蔬菜沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">171  混合素沙À­    </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">172  油醋Ö­素食沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">172  藜麦蔬菜沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">173  酸奶水果沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">173  奶酪茄果沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">174  华尔道夫沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">175  牛油果沙À­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">176  猕猴桃大杏仁沙À­ </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">177  什锦果蔬沙À­ </span></p> <p class="PART01"><span style="font-size: 14pt;">PART 6</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">精致甜品，</span></p> <p class="a"><span style="font-size: 14pt;">谢幕前的甜蜜诱惑 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">180  狮皮香芋蛋糕 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——葡萄柚Ö­</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">182  椰蓉果酱蛋糕 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">183  格格蛋糕 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">184  北海道戚风蛋糕 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">185  哈雷蛋糕 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">186  浓情布朗尼 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——草莓薄荷汽水</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">188  提À­米苏 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">189  蛋白奶油酥 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">190  巧克力奶油麦芬蛋糕</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">191  可丽饼</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">192  华夫饼 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">193  圣女果奶酪派 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">194  香蕉柠檬蛋挞 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——卡布奇诺咖啡</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">196  葡式蛋挞 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">197  抹茶马卡龙 </span></p> <p class="1"><span style="font-size: 14pt;">198  蔓越莓司康 </span></p> <p class="a1"><span style="font-size: 14pt;">         点睛搭配——冰镇盆栽奶茶</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">200  蓝莓布丁 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">201  黄桃牛奶布丁</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">202  芒果布丁</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">202  布里奶酪</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">203  巧克力酱浇香梨</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">203  巧克力草莓</span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">204  酸奶冰激凌 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">205  蓝莓冰激凌 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">206  橙Ö­冰激凌 </span></p> <p class="a0"><span style="font-size: 14pt;">207  香草牛奶冰激凌</span></p> <p class="TOCbodytext"><span style="font-size: 14pt;">208  草莓牛奶冰激凌 </span></p>

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img54.ddimg.cn/99999990000507704.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img55.ddimg.cn/99999990000507705.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img56.ddimg.cn/99999990000507706.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img57.ddimg.cn/99999990000507707.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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