内容简介
| 《家庭烘培小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派》收录62款人气小甜点及制作方法，千层酥、马卡龙、蝴蝶酥、猫舌饼、棉花糖、布列塔尼饼干……品种丰富，口味多样。这些一口大小的烘焙小食品可以搭配咖啡、红酒、红茶等饮品一起享用，让你在饭后、茶余的时间里更加享受，快来品尝蛋糕店和甜品店里的人气烘焙小零食吧！ |
家庭烘培小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派
当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品 > 家庭烘培小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派
作者:大森由纪子出版社:青岛出版社出版时间:2017年01月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2017年01月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787555248514
产品特色
编辑推荐
| 1、法国甜点、料理研究专家亲自教授的62款饼干，千层酥、马卡龙、蝴蝶酥、猫舌饼、棉花糖、曲奇、派等小零食，让你的享受更美味的甜品时间！ 2、花式小甜点的特点是可以在任何时间食用，无论是搭配下午茶、餐前酒，还是当饭后甜点，都完全没问题。 3、每一款小甜点都配有让人赏心悦目的成品写真，而且制作步骤图非常详细，谁都能够直观、简单地制作出口味纯正、品相精美的家庭小甜点！ |
目 录
制作甜点的准备工作和技巧
关于烘焙材料
制作花式小点心所用的工具
制作花式小点心的常见模具
基础面团的制作方法
香酥挞皮（制作挞皮基础面团）
香酥派皮（制作折叠派皮面团）
干点心
榛果脆饼
咖啡夹心饼干
圆顶饼干
千层酥条
茴香饼干
杏仁小饼干
关于烘焙材料
制作花式小点心所用的工具
制作花式小点心的常见模具
基础面团的制作方法
香酥挞皮（制作挞皮基础面团）
香酥派皮（制作折叠派皮面团）
干点心
榛果脆饼
咖啡夹心饼干
圆顶饼干
千层酥条
茴香饼干
杏仁小饼干
前 言
无论何时何地都能用一只手拿起来食用的花式小点心，无论在哪个时代都会大受欢迎。
最初，甜品店或面包店制作花式小点心的目的并不是因为它小巧可爱，而是因为每次烤完蛋糕或面包后，锅不会马上冷却下来，为了充分利用这点余热，花式小点心就诞生了。当时，花式小点心被取名为“petit four”，“petit”在法语中的意思是“小”，而“four”的意思是“火”，顾名思义，即“用小火烤出的点心”。刚开始的时候，比较干的花式小点心是主流，但是经过发展，迷你贝壳蛋糕等湿点心也出现了。直至今日，各种各样的花式点心已经成了巴黎咖啡店或家庭招待客人时必不可少的甜点。如今，花式小点心经常和咖啡一起被当作饭后甜点端上饭店的餐桌，其中也不乏像夹心巧克力和法式棉花糖这样的甜点。
花式小点心虽然个头比较小，但制作时花费的时间和精力并不比大型点心少。不过，不知为何，制作这类细腻的小点心时，反而更容易让人投入进去。难道是因为想用一口就将这款点心的一切都表现出来的缘故吗？即使是很小的点心，只要全心投入制作，也能够将你的心意传达给享用它的人。花式小甜点的特点是可以在任何时间食用，无论是搭配下午茶、餐前酒，还是当饭后甜点，都完全没问题。将它们放入可爱的盒子内送给别人时，也会是一个不小的惊喜。在我的甜点教室中，花式小点心也是很受欢迎的。请大家一定要尝试着做做看哦。
最初，甜品店或面包店制作花式小点心的目的并不是因为它小巧可爱，而是因为每次烤完蛋糕或面包后，锅不会马上冷却下来，为了充分利用这点余热，花式小点心就诞生了。当时，花式小点心被取名为“petit four”，“petit”在法语中的意思是“小”，而“four”的意思是“火”，顾名思义，即“用小火烤出的点心”。刚开始的时候，比较干的花式小点心是主流，但是经过发展，迷你贝壳蛋糕等湿点心也出现了。直至今日，各种各样的花式点心已经成了巴黎咖啡店或家庭招待客人时必不可少的甜点。如今，花式小点心经常和咖啡一起被当作饭后甜点端上饭店的餐桌，其中也不乏像夹心巧克力和法式棉花糖这样的甜点。
花式小点心虽然个头比较小，但制作时花费的时间和精力并不比大型点心少。不过，不知为何，制作这类细腻的小点心时，反而更容易让人投入进去。难道是因为想用一口就将这款点心的一切都表现出来的缘故吗？即使是很小的点心，只要全心投入制作，也能够将你的心意传达给享用它的人。花式小甜点的特点是可以在任何时间食用，无论是搭配下午茶、餐前酒，还是当饭后甜点，都完全没问题。将它们放入可爱的盒子内送给别人时，也会是一个不小的惊喜。在我的甜点教室中，花式小点心也是很受欢迎的。请大家一定要尝试着做做看哦。