吃吃喝喝那点儿事

专家，权威，实用，健康！
　　献给父母*好的礼物，漂亮煮妇的健康饮食秘籍，看得清的“油盐糖”，考生的合理饮食，改“膳”之道，要在更年期吃出女人味，四种食物给你好身体。 

本书由洪昭光、顾奎琴、于康三位著名健康教育专家、资深学者共同撰写的一部关于怎样吃出营养，吃出健康方面的图书。针对大众最关心的营养方面的热点问题进行了深入浅出的剖析，提出自己的主张。在本书中，作者用浅显的道理，生动的事例向人们阐明了科学膳食、均衡营养就可以少生病、不生病，健康长寿的秘诀，指出了病用饮食调理远比药物治疗安全稳妥的道理。让读者一看就懂，一学就会，一用就灵。注重作品的科学性与可读性、趣味性相结合。在书中少讲为什么，多讲怎样做，教给读者可操作性的知识，帮助读者解决经常遇到的实际问题，从饮食营养的角度，帮助读者走出饮食误区。改变对一些营养问题似是而非、模糊不明的认识，树立正确的营养观念。

第一章　吃出营养并不难
　　合理膳食的锦囊妙计
健康的60％取决于生活方式，而生活方式是由合理膳食、适当运动、戒烟限酒和心理平衡这四句话组成的，这也是健康的四块基石。在国际上健康科学界也有一个维多利亚宣言，其中的核心内容就是这16个字。而合理膳食在这60％中占13％，可见合理膳食的重要性。
　　什么都吃，适可而止
古人讲“药疗不如食疗，食疗不如心疗”，合理膳食的核心是综合膳食，平衡膳食，每个阶段的营养是不一样的，人需要的营养有很多种，粗略地算至少需要七大类40多种，单靠一种食物满足不了人的全部需要。所以应当粗粮、细粮、蔬菜、水果、肉菜、素菜多种食物都要吃，这样营养可以互补。中国营养学会提出了中国人健康膳食八条指南，其中第一条最重要的就是食物多样化，食物种类越多，品种越杂越好。所以我给大家合理膳食的第一条妙计就是什么都吃，适可而止。
　 现在生活条件好了，好多人就不吃粗粮了，以为粗粮营养不好，细粮好，营养好，其实恰恰相反，细粮存在淀粉，粗粮外面粗的一些皮含有矿物质、维生素、纤维素，矿物素钙、铁、锌，维生素B、维生素A、维生素C等，像含纤维素的食物能够通大便，减少癌症的发生。所以粗粮比细粮好，那么食用粗粮是合理膳食营养的一个要求。
日本有一个研究，说在北海道，冰箱发明以前，捕来鱼以后因为怕腐烂，就把它腌成咸鱼，结果那儿的人天天吃咸鱼，每天摄入的盐分是38克，所以研究结果表明日本人的高血压、脑溢血、胃癌的发病率都是世界第一，因为他们盐吃得太多了。后来冰箱发明了，把鱼冻起来就行了，不需要用盐来腌，胃癌、脑溢血等疾病的发病率马上下降了。
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