内容简介
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材:饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用,也可供烹饪从业人员参考阅读。
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出版社:中国商业出版社出版时间:2003年03月
- 版 次:4
- 页 数:
- 字 数:199000
- 印刷时间:
- 开 本:12k
- 纸 张:
- 包 装:平装
- 是否套装:
- 国际标准书号ISBN:9787504413963