果蔬养生宝典

美丽是吃出来的，健康也是吃出来的！而有一种美丽只有健康才能透出来。那就是健康之美！有了健康才有美丽！
本书以现代营养学为依据，从食物养生的角度出发，博采营养学、食品安全学、美容学等现代科学，细说50种常见果蔬营养及养生功效，有针对性地提出了近600种食物养生食用的方法和技巧。通过本书，可以让您学会科学食用水果和蔬菜，帮助我们广泛摄取各种营养，掌握果蔬养生的营养学问。本书融知识性、趣味性、实用性为一体，贴近百姓生活，贴近实践，具有很强的指导性和可操作性。  

很多人都希望自己能健康美丽，其实健康和美丽是有很强的内在联系的，只有健康之美，才算得上是真正的美。而且，这种健康之美是可以通过饮食调理来获得的，自古以来，药食就是同源的，换句话说：也就是日常的食物就是我们最好的医药，食物不仅可以预防疾病、强身健体、养颜润肤，更可以让我们吃出好气色。美丽是吃出来的，健康也是吃出来！
本书以现代营养学为依据，从食物养生的角度出发，博采营养学、食品安全学、美容学等现代科学，细说50种常见果蔬营养及养生功效，有针对性地提出了近600种食物养生食用的方法和技巧。通过本书，可以让您学会科学食用水果和蔬菜，帮助我们广泛摄取各种营养，掌握果蔬养生的营养学问。本书融知识性、趣味性、实用性为一体，贴近百姓生活，贴近实践，具有很强的指导性和可操作性。

第一章 减肥养生的水果
　　苹果、葡萄柚、山楂、香蕉，都是非常好的养生水果，也是日常生活中最常见的水果。这些水果在减肥功效上各有千秋，而在适应人群上也各有区别。
　　苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。很多瘦身人士都提倡多吃苹果，而在美国，很多美国入将苹果做为瘦身必备的水果，他们会在一周中选出一天只吃苹果，把这一天号称“苹果日”。
　　性味
　　中医认为，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心之功效。营养学家也发现，苹果的营养成分十分丰富。苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以及果酸胶、纤维素等。
　　苹果的香味还可以消除心理压抑感。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前嗅苹果香味，能较快地安静入睡。据说，《基督山伯爵》的作者曾得过严重失眠症，他便每天吃一个苹果，并强制自己的作息时间，终于失眠症得以治愈。
　　营养
　　苹果中含有膳食纤维，百利于肠胃蠕动，助于排毒。
　　苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，利于消除因盐分高而形成的浮肿。
　　苹果酸可代谢体内热量，防止下半身肥胖：果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
　　苹果含有丰富的钾，钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿：而且还有利尿的作用，可以将体内多余水分排出。
　　苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。
　　苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。
　　……