对症饮食（第二版）

　　 疾病是吃出来的，健康是调出来的

　　 本书介绍了食物的性能，如性味、归经、功效、应用；主要的饮食调理方法，如补气、补血、补阳、补阴；重点介绍了通过单味食物和日常饮食调理，治疗内科、外科、皮肤科、骨伤科、耳鼻喉口科的常见病症以及消脂减肥、清肠排毒、虚不受补、营养饮食调理。
　　本书通俗易懂，实用性强，易于操作，是健康饮食的好帮手，适合干广大读者、群众阅读。
　　本书编著蔡洪光医师编著的医学、养生、饮食等书广为流传，其实用性和稳定疗效一直受到国内外社会各界人士的好评。

　　食物的性能

　　一、食物的性
　　食物性有四种，也称为四性，即寒、凉、温、热。实际上是寒、热两种性质。寒性的食物具有清热泻火、清热解毒：清热通便、清热燥湿等作用，如西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、西洋菜。热性的食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用，如生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等。　
　　二、食物的味
　　食物的五味，即酸、苦、甘、辛、咸。酸味具有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、山楂、酸杨桃、五味子等。苦味具有清热泻火、止咳平喘、泻下通便的作用，如苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜等。甘味具有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、北杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖、猪瘦肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。辛味具有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，如葱、生姜、辣椒、胡椒、玫瑰花、茉莉花、薤白等。咸味具有软坚散结作用，如海带、海藻、海虾、海马、海参、海胆、鱿鱼、章鱼等。还有一味属淡味，淡味具有利尿除湿作用，如薏苡仁、冬瓜、荠菜、白茅根等。
　　三、食物的归经
　　食物的性味也表现在归经上。食物归经是指食物主要对人体某经或某几经产生明显的作用，而对其他经作用较小或没有作用。它是根据食物被食用后在身体反映出来的效果，并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来的。如生姜、桂皮能增进食欲，萝卜、西瓜能生津止渴，而胃主受纳，又喜润恶燥及食欲减退，津少口渴之症属于胃，故以上食物归属胃经；柿子、蜂蜜能养阴润燥、缓和咳嗽，芥菜、荸荠(马蹄)能化痰，而肺为娇脏，司呼吸，又为贮痰之器，咽喉干燥，咳嗽咯痰之症属于肺，故以上食物归属于肺经；枸杞子、猪肝(肝能治夜盲、目昏)、荠菜、茼萬能缓解目赤肿痛，而肝开窍于目，目得血而能视，肝热上升则目赤肿痛，诸症皆属于肝，故以上食物归属于肝经；胡桃仁、北杏仁、香蕉既能润燥止咳，又能通利大便，治肺燥咳嗽、肠燥便秘，属于肺与大肠，故以上食物归属肺与大肠二经。
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