内容简介
由中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会，是以酿酒技术、相关酒文化为主题的学术交流活动．自举办以来深受国内外酿酒(酿造)同仁、专家、学者的支持与重视，每届来自中国大陆与台湾、日本等地与会人员数以百计，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。2013年国际酒文化学术研讨会经会议主办方协商，定于2013年9月底于中国湖南长沙召开，旨在加强对世界酒业基础研究和应用技术的研究与交流．推动酿酒业的“现代化”与“国际化”。本书主要关注当前酒业的热点问题，酿酒行业的发展与趋势，创新的理念与实践。
全书分为三篇，有八十余篇学术论文，涵盖酒文化的传承与创新；时代的酒，科技的酒和酒类市场与消费。本书可作为当代酿造科学技术研究的重要参考文献。