高血压饮食调控 疑难病饮食调控指南

本书以科普读物的形式向读者详尽阐述了饮食与高血压的关系、合理饮食远离高血压、高血压饮食调控的原则、高血压饮食调控的方法、高血压患者合理摄取主要营养素、可调控高血压的食物、高血压患者的饮食注意事项、高血压患者的饮食宜忌、不同人群组高血压的饮食调控、高血压患者的食疗及药膳、高血压合并其他危险“伙伴”的饮食调控和高血压的防治误区等内容，内容新颖、系统、详细、实用。
本书适合广大群众，尤其是超重和肥胖症患者阅读，同时，对临床医生也具有一定的参考价值。

一、饮食与高血压的关系
　　1.膳食特点与高血压发病有关吗？
　 超重和肥胖的起因固然有遗传的因素，但是膳食热量收支不平衡，总热量超过消耗的热量是最重要的因素，而超重和肥胖即是高血压发病的主要原因之一。
迄今为止，大多数流行病学研究结果表明，蛋白质摄入量与血压呈负相关关系，也就是说吃的蛋白质多可使血压下降。1995年发表的我国西南彝族人群的研究表明，在调整了年龄、体重指数、酒精、尿钠、总热量等因素后，总蛋白质摄入量增加39克，收缩压和舒张压分别下降3.55毫米汞柱及2.16毫米汞柱。由此可知，提高人群中优质蛋白质的摄人量对血压有保护作用。我国南方大部分地区高血压发病率明显低于北方及西南地区，其原因除食盐量较低外，也许与进食鱼虾等优质蛋白质较多有一定关系。
高钠盐是我国人群高血压发病的重要危险因素。研究指出膳食中的钾、钙、镁等与钠盐之问有相互作用，有的相互促进使血压升高，有的相互拮抗使血压下降；低钾、低钙可以加重钠盐对血压的不良影响。膳食中钠钾比值每增加，收缩压和舒张压分别增高2.9毫米汞柱和1.6毫米汞柱。钙的摄入量往往又与钾、镁摄入量相关，低钙时往往伴有低钾、低镁。
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