糖尿病：饮食调控

随着我国实现小康社会步伐的加快，人们越来越关注健康，越来越关注生活质量和生命质量。为了能满足广大读者渴望预防、保健知识的需求，笔者精心编著了本书，它以科普读物的形式就饮食与糖尿病的关系、合理膳食可预防饮食糖尿病、糖尿病患者饮食调控的目的和意义、糖尿病患者饮食调控的原则等内容向读者做了详尽的阐述。 本书其内容深入浅出、通俗易懂、防治结合、以防为主、重点突出，可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。  

本书以科普读物的形式就饮食与糖尿病的关系、合理膳食可预防饮食糖尿病、糖尿病患者饮食调控的目的和意义、糖尿病患者饮食调控的原则、糖尿病患者饮食调控的方法、糖尿病患者七大营养素的合理摄取、糖尿病患者的食物选择、糖尿病患者的饮食注意事项与宜忌、不同人群糖尿病患者的饮食调控、糖尿病患者的食疗及药膳、糖尿病伴有其他“伙伴”疾病的饮食调控和糖尿病患者的饮食误区等内容向读者做了详尽的阐述。其内容新颖、系统、详细、实用，适合于广大群众，尤其是糖尿病患者的阅读。同时，对于临床医生也具有一定的参考价值。

　　二、合理膳食可预防饮食糖尿病
　　5．如何用膳食“金字塔”预防糖尿病
“金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），我们每天应该吃得最多。它构成塔基，应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为400～500克，粮食与且类之比为10：1。
“金字塔”的第二层是蔬菜和水果每天要吃得多一些，因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量300～400克，蔬菜与水果之比为8：1。
“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙，每人应吃得适量。每日摄取量为200～300克。
“金字塔”的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽，肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄人量为100～200克。
　 塔尖为适量的油、盐、糖。我们每天应吃的量最少。
　 这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，要保证品种多样化和均衡膳食。这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
　 虽然患糖尿病有一定的遗传因素，但是如果做到“管住嘴，迈开腿”，糖尿病也是能够预防的。最重要的是要保持良好的生活方式，做到合理饮食，少吃高脂高热的食物，多吃蔬菜水果，适量运动，控制体重，戒烟限酒。
　　6.控制饮食可预防糖尿病吗
　　人体需要六大营养素糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水：我们通常的食物基本分三类：糖类、脂肪和蛋白质。
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