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内容简介

《食物寒凉温热属性功效速查手册》
因为食物有酸、辛、苦、甘、咸五味，有寒、凉、温、热四个属性，只有摄入的食物与自己的体质状况保持一致，才能起到养生保健的作用。本书以此为基础，详细介绍各种常见食材的性味、营养成分、食疗功效、使用宜忌等，以便人们自身体质特点选择相应的食物，以调整人体气血阴阳，从而达到食疗养生的目的。

作者简介

南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

目　　录

食物与健康的隐秘关系

药食同源，简单养生 2

了解药食同源 2

如何运用药食同源 2

解密食物的“药性”3

食物之四性 3

食物之五味 3

食物与健康的隐秘关系 药食同源，简单养生 2 了解药食同源 2 如何运用药食同源 2 解密食物的“药性”3 食物之四性 3 食物之五味 3 食物之归经 3 得天时助养生，四季养生各不同 4 春季养生 4 夏季养生 6 秋季养生 9 冬季养生 12 认清体质，辨证饮食才健康 14 阴虚体质 14 阳虚体质 14 气虚体质 15 湿热体质 16 痰湿体质 17 血瘀体质 17 气郁体质 18 特禀体质 19 平和体质 19  蔬菜类寒凉温热属性速查  大白菜——蔬菜中的“美容师”22  西蓝花——平民的“医生”，天赐的“良药”24  油菜——健体降脂宽肠道26  菜花——血管的“清道夫”28  豇豆——蔬菜中的减肥助手30  茄子——养胃抗衰，防出血32  胡萝卜——物美价廉的“小人参”34  白萝卜——埋在土中的“清热健胃药”36  西红柿——降压补血的“爱情果”38  冬瓜——利水消肿，吃出窈窕身材40  黄瓜——减肥美容且醒酒42  苦瓜——餐桌上的降糖药44  南瓜——亦菜亦粮的蔬菜46  青椒——碧绿青翠散寒湿48  丝瓜——全能营养高手49  西葫芦——减肥清热降血糖50  菠菜——“红嘴绿鹦”好营养52  莴笋——贫血患者的好食材54  竹笋——素菜第一品56  芦笋——清肺降压的“蔬菜之王”58  圆白菜——减肥佳蔬59  洋葱——抗寒杀菌的“菜中皇后”60  莲藕——老幼皆宜的御膳贡品61  芹菜——降压安神好帮手62  菌菇类寒凉温热属性速查    平菇——补虚益气、增强免疫力的宝贝70                           草菇——排毒强身小能手72                  猴头菇——抗衰老的“海味燕窝”73           金针菇——健脑益智的优良食材74            香菇——营养价值居植物之巅76              黑木耳——养血驻颜的素中之荤78            银耳——淡化黄褐斑的延寿上品80             五谷杂粮类寒凉温热属性速查 小麦——养心除烦，美容除皱 玉米——缓解便秘的“良药”112  大米——营养的基础来源114  小米——粮中精品116  黑米——药食兼备的食粮118  荞麦——降糖养心又护胃120  薏米——生命健康之禾122  燕麦——降脂护心、健体控糖之佳品124 水果干果类寒凉温热属性速查 苹果——水果治病的“灵丹”140 梨——清热滋养的“百果之宗”142 桃——酒后最佳甜点 144 红枣——一天吃三枣，美容健体不显老 146 葡萄——滋阴补血的“水晶珠”148 柿子——清肺养生的“水果王”150 柑橘——保健佳果 152 菠萝——一个凤梨满屋香 154 荔枝——补血养颜的“果中之王”156 芒果——“热带水果之王”158 西瓜——天然美容品 160 核桃——健脑健身营养果 162 栗子——延年抗衰的“干果之王”164 松子——延年益寿“仙丹”166 杏仁——药食兼备的降胆固醇良品 168 花生——养生健脑的“长生果”170 莲子——老少皆宜的滋补佳品 172 海鲜类寒凉温热属性速查 草鱼——心血管患者的首选 176 鳝鱼——夏令滋补的首选 178 鲤鱼——餐桌上的常客 180 鲫鱼——冬季佳肴，别样鲜 182 带鱼——来自深海的营养品 184 紫菜——理想的营养佳品 185 海参——海产中的佼佼者 186 虾——强身健体的“大力丸”188 鱿鱼——排毒养颜的能手 189 海带——海洋中的长寿菜 190

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中医理论认为，每种食物都有其特定的性味、归经，不同的性味、归经对身体的作用和功效不同。这所谓的性味、归经即为食物的“药性”，要想“越吃越健康”，就要先了解食物的性味、归经。

食物之四性

食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性，寒热属性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四性。食物的四性主要是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说，寒性、凉性的食物能减轻体内热象，清热解渴；而食用后能减轻身体寒象的就归于温性、热性。其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比凉性深，性温、性热也是如此。

另外，中医认为食物有改善和缓解疾病的功效，所以掌握了食物的四性就可以根据自己的体质来选择合适的食物。《黄帝内经》记载：“寒者热之，热者寒之。”就是说患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物；患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。

食物之五味

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书摘插画

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食物寒凉温热属性功效速查手册

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