营养谬误

　　你可能错了！
　　谬误1：进食高胆固醇及饱和动物油脂会导致血管阻塞及心脏病。
　　谬误2：素食*食。
　　谬误3：低脂饮食健康。
　　谬误4：无卡路里减肥汽水可减肥。
　　谬误5：饮豆浆、食豆类有益健康。 

　　时移世易，在当今科技迅速发展的时代，人们的饮食发生了很大变化，人造食物比比皆是。在吸取这些食物营养的同时，人们的体质、体形也慢慢地改变，新的疾病也逐渐增多。无论是科学界或普通市民，对饮食营养的认识，都存在一些误区。为此，袁维康医生潜心钻研，用大量的事实和科学知识，分析当前关于饮食营养认识中的一些错误，从而提倡“自然营养”。“自然营养”的观点，也符合“天人合一”理论指导下的中医饮食原则。《营养谬误》一书，深入浅出，能指导人们合理饮食，树立科学营养观念，有裨于民生。

袁维康，医生美国克雷顿自然医学院医学博士香港大学牙科医学士名列[亚／美洲名人录]（第四集）的袁维康，现为私人执业自然疗法医生。1990年毕业于香港大学牙医学系，接受西方医学培训。在执业期间，以开放务实的态度，探索与西医学截然不同的自然疗法对疾病的实效，对其

CHAPTER 1 脂肪谬误
　　开门七件事
俗语所谓：“开门七件事”——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。除了“柴”外，近三四十年转变最大的，可算是“油”也。猪油、牛油、棕榈油、椰油、橄榄油、芥花籽油、菜油、花生油、粟米油、红花籽油、豆油、葵花子油、亚麻籽油、三文鱼油、月见草油等等，林林总总，种类繁多。
记得年幼时，祖父爱吃香喷喷的猪油捞饭，到现在不单无人问津，连讲出来也令人打饱嗝。20世纪70年代开始，提倡不要用猪油煮食，应改用植物油，花生油因此大行其道。未几，又说花生油不好，要转用菜油、粟米油才健康。90年代开始，超市便出现葵花子油、红花籽油。现时流行的，却是芥花籽油、橄榄油。最近，自然医学界更为弃用已久的椰油来个大平反，倡之为最健康的煮食油。
普通人通过媒体报刊，在这方面获得的资讯极其有限。再者，粮油食品既是我们的必需品，涉及的商业利润达天文数字，亦足以影响国家经济及政治，既得利益者要垄断市场，无所不用其极。这些关系到切身健康的问题，大家要多听多闻，独立思考，切勿迷信权威，才有明智之选。
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