解答炒菜技巧疑惑：炒菜小诀窍

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• 版 次：1
• 页 数：111
• 字 数：
• 印刷时间：2004年02月02日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538420555

作者:施建伟，郭子仪 著出版社:吉林科学技术出版社出版时间:2004年02月 

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内容简介

青菜要怎样才会翠绿可口？猪、牛肉要怎样才够滑嫩？海鲜要怎么炒才能保持肉质柔细？你在炒菜时是否遭遇到同样的困扰呢？别担心！本书将为你一一解答炒菜的疑惑。

作者简介

郭子仪：饮食基金会创始会员，东方美食杂志特约撰述，中华餐旅发展研究学会召集人，曾获国内外烹饪大赛奖牌。 施建玮：高雄餐专中餐厨艺科毕业，中餐乙丙极技术士证照，曾获国内烹饪大赛奖牌，中西餐饮厨艺协会会长。

目　　录

作者序
炒菜的基本技巧
炒菜的美味秘诀
掌握好炒菜火候
猪肉怎么炒最好吃
狮子头炒甜豆
酱炒回锅肉
炒木须肉
小黄瓜炒猪肝
京酱肉丝
洋芋炒肉丝
青椒糖醋里脊
豌豆炒猪腰
翠玉肉片作者序<br>炒菜的基本技巧<br>炒菜的美味秘诀<br>掌握好炒菜火候<br>猪肉怎么炒最好吃<br> 狮子头炒甜豆<br> 酱炒回锅肉<br> 炒木须肉<br> 小黄瓜炒猪肝<br> 京酱肉丝<br> 洋芋炒肉丝<br> 青椒糖醋里脊<br> 豌豆炒猪腰<br> 翠玉肉片<br>牛肉怎么炒最好吃<br> 酱炒牛肉<br> 牛肉炒干丝<br> 毛豆咖哩牛肉<br> 干煸牛肉丝<br> 酸菜炒牛肉<br> 芥蓝牛肉片<br> 空心菜炒牛肉<br>鸡肉怎么炒最好吃<br> 葱爆鸡块<br> 辣子鸡柳<br> 椰汁鸡丁<br> 豌豆荚炒鸡柳<br> 双色炒鸡丁<br> 生炒松花<br> 青椒鸡茸<br> 甜豆鸡片<br> 雪菜毛豆鸡丁<br>海鲜怎么炒最好吃 <br> 蒜炒盐酥虾<br> 炒三鲜<br> 生炒蛤仔<br> 什锦炒虾仁<br> 碧绿鱼片<br> 腰果虾仁<br> 小黄瓜炒花枝<br> 西芹炒鱼片<br> 玉米炒虾仁 <br>蔬菜怎么炒最好吃<br> 枸杞丝瓜<br> （虫寻）丝芥菜<br> 炒卷心菜<br> 炒空心菜<br> 青蒜沙茶豆干<br> 黑胡椒四季豆<br> 椰香花菜<br> 树子卷心菜<br> 海带玉米笋<br> 甜辣萝卜干<br> 麻辣毛豆仁<br> 芹菜炒豆包

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书摘插画

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