营养与膳食(十二五规划)

　　人类在漫长的生活实践中对营养逐渐由感性认识上升到理性认识。《周礼·天官》中“掌和王之六食、六饮、百馐、百酱、八珍之奇”被视为世界上*早的营养师。《黄帝内经·素问》中记载“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食原则，可谓是*早的“膳食指南”。
　　科学意义上的营养学奠基于l8世纪中叶。相继发现了蛋白质、脂肪、糖类和常量矿物质元素，并证明这些物质是人体必需的营养素。19世纪和20世纪初期，是发现和研究营养素的鼎盛时期。1810年发现了**种氨基酸，1838年蛋白质作为新的科学术语被命名，1844年发现血糖，l881年对矿物质有了较多的研究，1920年维生素被正式命名，l929年证实亚油酸为人体必需脂肪酸。1934年美国营养学会成立以后，营养学正式被承认为一门科学。20世纪40年代以来，由于现代生物学的发展，以及分析测定方法的进步，大大推动了营养学的发展。
　　近几十年来营养学在我国也得到了快速发展。l952年首次出版《食物成分表》，为营养食品研究和了解全国食品资源奠定了基础。1959年首次开展了我国居民膳食调查，提出新中国成立后的**个每日膳食营养素供给量建议，并于l982年、l992年、2002年分别进行了全国性营养调查，对一些重要的营养缺乏病如癞皮病、脚气病、碘缺乏病及佝偻病等的防治进行了研究。中国营养学会在1997年修订了《中国居民膳食指南》，发布了“中国居民平衡膳食宝塔”，并广泛开展营养知识的普及宣传。国务院在1997年颁发了《中国营养改善行动计划》，2001年制定了《中国食物与营养发展纲要（2001--2010年）》，为指导我国食物与营养持续、协调发展，促进营养与健康起到重要作用。2000年10月中国营养学会公布了我国**部《膳食营养素参考摄人量（DRIs）》，标志着我国在营养学理论研究和实践运用的结合方面迈出了重要一步，使营养学的研究达到新的发展水平，是我国营养学研究中*重要的综合性成果。
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