内容简介
雨水，惊蛰，春分，谷雨……寒来暑往，秋雨春风，在大棚菜越来越不能给我们带来安全感的今天，顺应节气过生活，吃时令新鲜蔬果渐渐成为了每个人的需求。其实，“应时而食”本就是老祖宗的生活智慧。古风中见时尚，改变中看坚持，时令蔬菜在今天也有了更多摄取营养的做法。本书以24节气为纲，介绍了人们饮食的四季变化和新鲜蔬菜的创意吃法，更用美好的手绘插图与散文配合主题，让你感受顺其自然的生活与创意带来的趣味和幸福。
好菜知时节：我和95道时令菜肴的美丽约定
当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 家常菜谱 > 好菜知时节：我和95道时令菜肴的美丽约定
作者:蜜思出版社:中国轻工业出版社出版时间:2013年04月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2013年04月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787501991761
- 丛书名：“蜜思”厨房“美食小情书”系列
编辑推荐
四季顺时餐，美丽逆生长
48种应季食材，95道时令菜肴，200余幅手绘插画
带你品尝大自然中*应季的食材，一起珍惜生命中的每个二十四分之一
接地气的24节气食材生活手札
目 录
二月立春 雨水
香葱：星星点点的绿，最是春意
葱花鸡蛋羹 葱油拌面
白萝卜：茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长
酸甜脆爽腌萝卜 木耳炒白萝卜
虾皮萝卜丝汤
腊肉：最是人间烟火味
胡萝卜炒腊肉 腊肉煲仔饭
春笋：最好的春日料理
腌笃鲜 油焖春笋
春笋蒸咸肉
韭菜：夜雨剪春韭，新炊间黄粱
韭菜炒田螺 韭菜盒子
荠菜：三月三，荠菜赛牡丹
香葱：星星点点的绿，最是春意
葱花鸡蛋羹 葱油拌面
白萝卜：茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长
酸甜脆爽腌萝卜 木耳炒白萝卜
虾皮萝卜丝汤
腊肉：最是人间烟火味
胡萝卜炒腊肉 腊肉煲仔饭
春笋：最好的春日料理
腌笃鲜 油焖春笋
春笋蒸咸肉
韭菜：夜雨剪春韭，新炊间黄粱
韭菜炒田螺 韭菜盒子
荠菜：三月三，荠菜赛牡丹
前 言
珍惜生命中的每一个二十四分之一
对于一个过了七年集体宿舍生活，而后远离家乡在大城市里独身工作的我来说，吃饭曾是件在食堂、街边小摊、餐厅里进行的事情，而爱点的菜肴永远是那几个：小炒肉、酸辣土豆丝、豆角烧茄子……食物的意义，于那几年的我，更像是为了填饱肚子，或者为满足口舌的欲望。
只是通过妈妈的电话，我总能感受到另一番吃食的意境。春天里，妈妈提醒我去买些新上市的春笋，放点油盐辣椒蒸着吃，鲜嫩香甜。盛夏时节，妈妈说记得买些绿豆回家，晚上熬绿豆粥喝，解暑又下火。还有香椿、芦笋、茭白上市的季节，她都会在电话里一一告知，并叮嘱最简单的做法。
慢慢地，我开始不定期去逛菜市场，尤其爱去新鲜热闹的早市。阳光洒在鲜艳欲滴的蔬菜上，发出“馋人”的光泽。我背着布袋子，不用多少钱便能满载而归。
慢慢地，我发现一年四季菜场里的蔬果在更迭。四月的香椿，五月的苋菜，六月的空心菜……很多小时候记忆里的味道，也跟着复活了。
随着下厨次数的增多，一年里吃到的蔬果种类也变成了此前的数倍。而我最大的发现是，每一种食材都有属于它自己的时节。当我同时品尝过春天和秋日里的韭菜，用同样的办法烹饪过盛夏和严冬的毛豆，我便知道，即使大棚科技让反季节蔬菜大行其道，大自然的节奏规律也从未因此改变。
对于一个过了七年集体宿舍生活，而后远离家乡在大城市里独身工作的我来说，吃饭曾是件在食堂、街边小摊、餐厅里进行的事情，而爱点的菜肴永远是那几个：小炒肉、酸辣土豆丝、豆角烧茄子……食物的意义，于那几年的我，更像是为了填饱肚子，或者为满足口舌的欲望。
只是通过妈妈的电话，我总能感受到另一番吃食的意境。春天里，妈妈提醒我去买些新上市的春笋，放点油盐辣椒蒸着吃，鲜嫩香甜。盛夏时节，妈妈说记得买些绿豆回家，晚上熬绿豆粥喝，解暑又下火。还有香椿、芦笋、茭白上市的季节，她都会在电话里一一告知，并叮嘱最简单的做法。
慢慢地，我开始不定期去逛菜市场，尤其爱去新鲜热闹的早市。阳光洒在鲜艳欲滴的蔬菜上，发出“馋人”的光泽。我背着布袋子，不用多少钱便能满载而归。
慢慢地，我发现一年四季菜场里的蔬果在更迭。四月的香椿，五月的苋菜，六月的空心菜……很多小时候记忆里的味道，也跟着复活了。
随着下厨次数的增多，一年里吃到的蔬果种类也变成了此前的数倍。而我最大的发现是，每一种食材都有属于它自己的时节。当我同时品尝过春天和秋日里的韭菜，用同样的办法烹饪过盛夏和严冬的毛豆，我便知道，即使大棚科技让反季节蔬菜大行其道，大自然的节奏规律也从未因此改变。
在线试读部分章节
四月
清明公历4月4日或5日｜谷雨公历4月20日或21日
香椿·莴笋·豌豆苗·艾叶
清明
春分后十五日为清明，《历书》中说：“时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。清明不仅是24节气之一，也是一个我国祭祀祖先的传统节日，还是野外踏青的好时节。愈是美好的事物，愈是短暂。四月的春日尤为如此。夹在极端的冬与夏之间，它生机盎然又柔情蜜意，每浪费一寸春光都会带来十分的遗憾。这个时节里，唯一的正经事就是去踏青。
谷雨
“谷雨”意为“雨生百谷”，是春季的最后一个节气，这时田中的作物最需要雨水的润，所以说“春雨贵如油”。过了谷雨，万物便进入蓬勃生长的阶段，那些发芽比较晚的树木，到了这个时候，也不得不探出它们埋藏了一整个冬天的绿意，比如香椿。谷雨时节，南方地区已是“杨花落尽子规啼”，自然景物也昭示人们时至暮春了。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以南方有谷雨摘茶的习俗。
香椿抓住春天的尾巴
香椿，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。只有谷雨前后的香椿芽最为鲜嫩，过了季节就食之无味了。因此，这稍纵即逝的稀罕美味，一定得掐着时辰节气而食。赶快抓住春天的尾巴吧！
香椿在北方更为常见，很多老北京的四合院里都会种棵香椿树，每到初春，菜市上青黄不接时，家中咸菜缸也快见底了，香椿芽便成了接短儿的“鲜货”。用竹竿轻轻一扑，一小簇香椿就飘飘然落下来，与豆腐一起凉拌或者炒嫩鸡蛋都是难得的美味。
食用香椿的历史，可以追溯到汉代。香椿不但营养丰富，而且具有较高的药用价值，可以治疗外感风寒、风湿、胃痛、痢疾等。不过香椿是发物，多食易诱发旧疾，因此慢性疾病患者应少食或不食。
香椿炒鸡蛋
清明公历4月4日或5日｜谷雨公历4月20日或21日
香椿·莴笋·豌豆苗·艾叶
清明
春分后十五日为清明，《历书》中说：“时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。清明不仅是24节气之一，也是一个我国祭祀祖先的传统节日，还是野外踏青的好时节。愈是美好的事物，愈是短暂。四月的春日尤为如此。夹在极端的冬与夏之间，它生机盎然又柔情蜜意，每浪费一寸春光都会带来十分的遗憾。这个时节里，唯一的正经事就是去踏青。
谷雨
“谷雨”意为“雨生百谷”，是春季的最后一个节气，这时田中的作物最需要雨水的润，所以说“春雨贵如油”。过了谷雨，万物便进入蓬勃生长的阶段，那些发芽比较晚的树木，到了这个时候，也不得不探出它们埋藏了一整个冬天的绿意，比如香椿。谷雨时节，南方地区已是“杨花落尽子规啼”，自然景物也昭示人们时至暮春了。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以南方有谷雨摘茶的习俗。
香椿抓住春天的尾巴
香椿，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。只有谷雨前后的香椿芽最为鲜嫩，过了季节就食之无味了。因此，这稍纵即逝的稀罕美味，一定得掐着时辰节气而食。赶快抓住春天的尾巴吧！
香椿在北方更为常见，很多老北京的四合院里都会种棵香椿树，每到初春，菜市上青黄不接时，家中咸菜缸也快见底了，香椿芽便成了接短儿的“鲜货”。用竹竿轻轻一扑，一小簇香椿就飘飘然落下来，与豆腐一起凉拌或者炒嫩鸡蛋都是难得的美味。
食用香椿的历史，可以追溯到汉代。香椿不但营养丰富，而且具有较高的药用价值，可以治疗外感风寒、风湿、胃痛、痢疾等。不过香椿是发物，多食易诱发旧疾，因此慢性疾病患者应少食或不食。
香椿炒鸡蛋
书摘插画
