健康的普罗旺斯——营养之旅

每日的健康笔记，全新的生活方式。在我的营养教学中，发现许多学生听课认真，却不能学以致用，把营养原则贯彻到日常生活中去。于是，我开始着手写一本既简明实用，又生动有趣的营养书.把繁琐的内容安排成365天的精彩体验。愿你与我一同踏上营养之旅，这条路上有很多有益健康的信息，等待着与你相遇…… 

本书将生动有趣营养学的知识整合成365个小短文。涵盖了营养学的理论基础、实用技巧、文化渊源等各方面内容。除了最为主体的营养素功能和食物营养价值介绍之外，介绍了各种相关知识：如营养与美容、健脑、疾病防治之间的关系，食物搭配和烹饪等，其贴近生活的叙述方式将营养与每一天的饮食密切结合。值得一提的是，作者根据本人十余年教学经验，将繁多的营养知识有机地贯穿起来，将人文关怀的主题巧妙地结合进去，充分体现出思想性、艺术性、趣味性和科学性相统一的风格。

王欣，女。1999年获临床医学学士学位，2005年获生理学硕士学位，2009年获生理学博士学位。自1999年7月起，在华中师范大学任教，主讲人体生理学、实用营养学等课程。实用营养学为全校通选课，每学期选课人数都在800人以上，深受学生欢迎。主讲过营养师培训课程，对营养学知识

前言 　　营养不是刻板的知识，不是繁琐的指令，而是我们每一天都会触及的关爱。它源于一位母亲对孩子的期许，一位智者对众生的爱愿，以及每一位旅人对生命的敬畏。我希望，这本书能帮你了解营养学的精华，并在365个日子里体会它的美好和珍贵。我更希望，关于健康的理念永远

一月
　　一月一日 新年伊始
　　元旦是一年的开始，这个节日据说从四千年前颛顼的时代就产生了，随历法更迭移至今天。一元即始，万象更新，人类的智慧使一个寻常的日子成为一生中新的起点。不管是谁，到了这一天都会展望未来，为新的一年做好准备。
　　有多少计划等待实施，有多少梦想渴望实现，可你能否停下脚步，先听听自己内心的需要，为奔波了许久的身体和心灵，寻找一些滋补的良方呢？
　　本书愿意带给你的，就是一场轻松而愉快的营养之旅。如同一个伴你同行的朋友，在每一天休憩的片刻，将有关营养的信息用故事般的语言告诉你。通过调整饮食、改善营养，你会发现自己在不知不觉中，变得更加健康、美丽和快乐！珍爱自己、关爱他人、热爱生命——如果每个人都做到这样，世界没有理由不成为美好。
　　一月二日 奇妙的食物
　　没事的时候，不妨到菜场里转转，看那些碧绿生青的菠菜、紫水晶般的葡萄、憨厚敦实的南瓜、吹弹可破的柿子……你是否也体会到丰收的喜悦呢？这些来自田野的精美佳作，将进入我们的身体，化为我们的一部分，这该是怎样一个不可思议的过程。
　　保健品广告里的那个女白领愁眉苦脸地说：“吃了那么多，营养还不够……”别听她忽悠了，大自然是最慷慨的，在每一种食物中都赋予了蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水……我们身体所需的几乎应有尽有。虽然它们的营养素含量有多有少，只要合理搭配，就能取长补短全面均衡。把那些瓶瓶罐罐放一边去吧，让我们从新鲜的食物中汲取丰富而天然的营养。
带哪些食物回家才好呢？别急，我会慢慢把它们各自的才能脾性介绍给你。现在，你只需从中挑选一见钟情的就好，保管里面就有你需要的七大类几十种营养。爱上营养，如同和食物的一场恋曲，唇齿间细细品尝，那奇妙芬芳的味道。
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