内容简介
本教材包括三篇19章，基本涵盖了环境卫生学、职业卫生与职业医学和食品卫生学这三门课程的主要内容。这三个学科都是预防医学的重要分支学科，又在各自的发展过程中形成了其研究对象和任务。各学科之间有着较为密切的联系，并相互渗透。在研究内容和方法上既有各自鲜明的特点又有其共性。
生活环境与健康篇主要阐述自然环境和生活居住环境与人群健康的关系。阐明环境因素对人群健康影响的发生和发展规律。主要内容有环境与健康总论、大气卫生、水体与饮用水卫生、土壤卫生、住宅和公共场所卫生、化妆品卫生。
工作环境与健康篇主要阐述劳动条件对健康的影响，认识、评价和防止职业性有害因素，以及改善劳动条件，提高工作效率和职工生活质量。主要内容有职业病危害因素与职业性病损，劳动过程中的生理、心理和人类工效学，生产性毒物与职业中毒，职业性致癌因素与职业肿瘤，生产性粉尘与职业性肺部疾患，物理因素及其对健康的影响，职业危害因素的识别、评价和预防。
食品卫生与健康篇主要阐述食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护人群健康。主要内容有微生物污染与食品腐败变质、食品的霉菌毒素污染、食品的化学污染、包装容器材料的食品卫生、食品工艺卫生、各类食品卫生、食物中毒及其预防、食品卫生标准等。
生活环境与健康篇主要阐述自然环境和生活居住环境与人群健康的关系。阐明环境因素对人群健康影响的发生和发展规律。主要内容有环境与健康总论、大气卫生、水体与饮用水卫生、土壤卫生、住宅和公共场所卫生、化妆品卫生。
工作环境与健康篇主要阐述劳动条件对健康的影响，认识、评价和防止职业性有害因素，以及改善劳动条件，提高工作效率和职工生活质量。主要内容有职业病危害因素与职业性病损，劳动过程中的生理、心理和人类工效学，生产性毒物与职业中毒，职业性致癌因素与职业肿瘤，生产性粉尘与职业性肺部疾患，物理因素及其对健康的影响，职业危害因素的识别、评价和预防。
食品卫生与健康篇主要阐述食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护人群健康。主要内容有微生物污染与食品腐败变质、食品的霉菌毒素污染、食品的化学污染、包装容器材料的食品卫生、食品工艺卫生、各类食品卫生、食物中毒及其预防、食品卫生标准等。