内容简介
《食品营养与安全卫生/新编高职高专旅游管理类专业规划教材》是根据我国职业教育专业人才的培养目标和规格编写的。根据学生的专业特点和基础知识背景，从应用的角度出发，较系统地阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书共分7章，包括人体营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、人体健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾病与食物过敏和食品安全监督与管理。《食品营养与安全卫生/新编高职高专旅游管理类专业规划教材》还对近年来营养学中的热点问题，如人体基础营养知识、食品安全卫生及其管理等知识进行了阐述。