腌泡酱菜一本就够·小菜一碟系列

    简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一款都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都选材简单，文字通俗易懂，图片精美，非常适合热爱厨艺者。
 

    《腌泡酱菜一本就够》一书是一本专门教你怎样制作各种腌菜、酱菜、泡菜的大众菜谱书。书中通过简洁的文字与精美的彩图，详尽介绍了人们日常饮食中常用腌酱泡菜的原料、制法及操作要领。本书所选菜例，品种丰富，风味各异，一菜一图，易学好做，不仅适合大小饭店、食堂和有关厂家学习参考，也可供广大家庭及美食爱好者阅读使用。

    美味一小碟，餐桌不可缺。泡菜、腌菜、酱菜无疑是开胃的必备食物，老少皆宜。腌菜通过腌制，利用乳酸菌发酵蔬菜内部的糖分生成乳酸，从而达到贮藏蔬菜的目的，并赋予蔬菜以特殊的风味；经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，便是酱菜。酱菜是民间常见的佐饭小菜，菜酱中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的；泡菜是一种风味独特的乳酸菌发酵蔬菜制品，其原料多样，制作简单，成本低廉，实用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。
　　《腌泡酱菜一本就够》一书分步详解了腌、泡、酱菜的制作方法，并精选了300道腌、泡、酱菜谱，能让初学者轻松上手，成就爽口的佐餐美食。