内容简介
本书所列菜点由上海银河宾馆*高级烹饪师朱人达率多位名厨根据中国菜特点，结合自身特色，在传统基础上突破创新，运用中西烹饪手法精心制作而成。其主要特点是：选料严谨，刀工精细，主料突出，注重原味，讲究火功，浓而不腻，清淡鲜嫩，造型别致，咸中微甜，南北皆宜。书中款款美食充满诗情画意，体现深厚的文化底蕴，不愧寓观赏于食用的经典之作。
海派时尚菜-沁香素雅篇
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作者:上海银河宾馆 编著出版社:世界图书出版公司
- 版 次：1
- 页 数：90
- 字 数：150000
- 印刷时间：2003年04月01日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787506257992
- 丛书名：世图生活资讯库
目 录
冷菜
香聚宝盆(芦笋卤猪耳、蜜汁糖藕)
春暖花开(小红萝卜)
嫩脆绿瓜(黄瓜)
鲜果清香(鲜水果)
新枝代蕾(香菜梗)
尤丽花芹(西芹、野菜)
春的旋律(马兰头、鸡汁豆腐干)
凉拌素丝(木耳、素海蜇)
花儿朵朵(黄瓜)
琥珀桃仁(核桃仁)
京味蜇花(海蜇头)
牡丹花王(海蛰头)
蜜汁三仁(桃仁、榄仁、松仁)
香聚宝盆(芦笋卤猪耳、蜜汁糖藕)
春暖花开(小红萝卜)
嫩脆绿瓜(黄瓜)
鲜果清香(鲜水果)
新枝代蕾(香菜梗)
尤丽花芹(西芹、野菜)
春的旋律(马兰头、鸡汁豆腐干)
凉拌素丝(木耳、素海蜇)
花儿朵朵(黄瓜)
琥珀桃仁(核桃仁)
京味蜇花(海蜇头)
牡丹花王(海蛰头)
蜜汁三仁(桃仁、榄仁、松仁)
书摘插画
