中国传统饮食文化与养生

本书从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节，为不同养生目的安排日常起居，选择不同养生方法、药膳食谱及相关医疗知识，提供了有益的指导。
本书内容通俗易懂，融趣味性、经典性、知识性与实用性为一体，适合广大读者阅读参考。

第一章　中国饮食文化的历史沿革
　　一、食品文化的特征
　　世间万物都有其具体性、统一性和特异性即特征性。文化也是一样具有其不变的客观规律性，而食品的文化不仅体现了食品的本质属性，也表达出了食品具有的另一番滋味。正如我们所知道的，中国文化悠远而深厚，那孕育在中国大地上的食品文化又有怎样的一种意义呢？
　　食品文化的生存性、传承性、民族性和审美性，是不是如同物理定律一样都具有一般规律性呢？还是说其有着更深层次的内涵呢？
　　（一）生存性
　　人类的饮食行为，既是一种经济生存方式，又是一种文化文明表现。有着数千年历史、在世界上独具风采的中国饮食也不例外。在中国已迅速融入全球化、国际化的当今时代，单纯地归纳和概括中国食品文化的特点和特色，其意义远不如深入研讨全球化下中国食品文化的延续与发展，更能给人以启迪与警示，令人振奋与自信。当然，前者的基础与出发点的地位和作用，也是不容置疑的。
　　（二）传承性
　　“传承中国历史文化”，这是一句传遍大街小巷的“流行曲”。而如今社会需要我们传承什么？如何传承呢？中国悠悠几千年文化，食品文化又应有怎样的灿烂篇章呢？
　　1　从差弃特色延展至标准规范
　　中国古代的饮食制度与社会、政治制度一样，等级森严、差序分明。《礼记》曰：“诸侯宴礼，俎豆牲礼荐，皆有等差，所以明贵贱也。”《周礼》中记载的一些职官名目，如膳夫、庖人、兽人、鳖人、腊人、食医、酒人、酒正、笾人等，均与饮食制度的分工与分级有关。这是中国文化中精华与糟粕同在的一种典型现象。西方在正式的宴请礼仪中，也同样讲究等差，但主要表现在座次的安排上。这无可非议，还应看作是文明的一种体现。而从餐桌的标准规范而言，西方比中国更为讲究。中国人讲究热闹，一上酒桌，有时也不分贵贱，劝酒让菜，高谈阔论，咂咂有声；西方人在餐桌上一般讲究静，连喝汤也不准吮吸出声。我们一方面要了解这两种不同的饮食文化与习俗，另一方面，在较为正式的场合下，我们还需以继承、发展文明礼貌、标准规范为要，将原先的“明贵贱”的差序特色转化为国际礼仪。这恐怕也是全球化对饮食文化的一种推动吧。
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