内容简介
《名厨不传之秘大公开——扣焗炖》是邓相合的厨艺总结。邓师傅入厨30年,十四、五岁为帮补家计走到酒楼做学徒,跟?的正是国宝给厨师宋海其。严师出高徒,久经喝骂、训练,终成大器。书中序言说﹕「对他,厨艺讲的是扎扎实实的演练,花拳绣腿虚晃一招,眼下好看,骗得了一时,骗不了永久。」要练好基本功吗﹖这书正是理想的入门书。美中不足是其示范的菜式大多属鲍参翅肚,用料如斯矜贵,「学费」自然倍增。
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作者:邓相合 著出版社:中国轻工业出版社出版时间:2006年08月
- 版 次:1
- 页 数:103
- 字 数:100000
- 印刷时间:2006年08月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501954407