健康中国：解密饮食养生妙方

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　养生之道，重在饮食。要想做到吃出营养、吃出健康，首先必须了解各种食物有哪些营养成分，而这些成分对人体又有哪些保健功能。本书以通俗易懂的语言，将人体的营养元素一一阐述，将各种常见食物的成分一一剖析，让读者一目了然：指导读者科学搭配饮食，发挥食物的营养功效，让读者健康养生。
　 本书还特别针对一些家庭常见的疾病，提供了饮食妙方及烹饪方法，文并茂，简易直观，将食疗保健寓于日常饮食当中，让读者真正做到科学饮食，是每个家庭合理养生的必备参考书。

第一章　人体必需的营养素
　　一、蛋白质
　　（三）氨基酸的分类
　 蛋白质是一种有机化合物，其结构复杂，基本单位是氨基酸。氨基酸在每一种蛋白质中的含量都是固定的，并按特定的顺序连接。人体内蛋白质不断进行着分解与合成活动，任何细胞都可以合成它自身的蛋白质，有的细胞还能合成非自身的蛋白质，它的合成原料是氨基酸。
1．蛋白质氨基酸
这种氨基酸是由蛋白质水解得到的。
氨基酸共有二十余种，可分为三类。
1　必需氨基酸：又叫基本氨基酸，其特点是人体自身不能合成，其他氨基酸也不能转化，只能由食物中的蛋白质提供，所以称之为必需氨基酸。缺乏必需氨基酸会对人体的健康产生影响。
必需氨基酸分成赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸和苏氨酸8种；另外，组氨酸在婴儿营养中也是必需氨基酸，因为婴儿体内不能合成这种氨基酸，只有待其成年后组氨酸才能合成。
2　半必需氨基酸：其特点是它们在人体内能够合成，条件是原料必须是氨基酸，包括胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和甘氨酸，如胱氨酸、酪氨酸分别是由蛋氨酸、苯丙氨酸转化得来，所以称为半必需氨基酸。
3　非必需氨基酸：这种氨基酸可由其他氨基酸合成，对膳食没有过多的依赖，所以称为非必需氨基酸，非必需氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、羟脯氨酸、丝氨酸和脯氨酸。
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