15版：蔬果养生治百病

天然蔬果有益健康，吃对了更能收到养生保健的效果。本书详尽介绍了一些常见蔬果的营养保健及养生知识，教你轻松摆脱亚健康状态，改善体质，提高免疫力，唤醒身体中的每一个健康细胞，越活越年轻。

15版《蔬果养生治病》遵循“从生活中来”的原则，站在日常生活的视角上，结合现代营养学知识，为读者介绍了近种常见的食两用蔬果。书中将这些蔬果主要分为蔬菜养生、水果养生、蔬果调养三大块，不但包含了对各种食物的食疗功效、营养成分、选购储存、宜忌人群的详细介绍，帮助读者充分了解和掌握其用功能，还加入了与之相对应的妙用偏方、保健美食、厨方妙招，增强了本书的实用性，使读者可以通过合理的饮食搭配、安全方便的操作步骤，轻松达到健体强身、延年益寿、防病祛病的目的。

谢文英，河南省中医学院教授，主任医师，硕士生导师。主持省级课题二项，获省级课题二等奖二项，厅级课题6项，获厅级1等奖多项。著作主编5本，参编著作多本。临床从事中医慢性杂症。

说到饮食养生，可能我们首先会想到中医药膳、米面肉食。然而，你可能不知道，吃对蔬果也能养生，也能有治百病的功效。

在日常生活种，我们所食用的蔬果中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等物质。合理均衡地食用既可以维持生命的正常运转，又能加强身体对营养的吸收，而且蔬果中某些特殊的营养成分会大大提高人体自身对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。

第一章  蔬果养生，你不可不知的饮食要点

第一节  健康饮食基本概念

食物的五味

五味，就是指饮食的辛、甘、酸、苦、咸五种味，实际上还有淡味、涩味，但人们习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。食物的味和它的效用之间有一定联系，也就是说，不同味的食物有不同的作用。一般来说，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘、酸味。只有对五味有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学，才能取得理想的效果。在饮食中，不同的味有不同的作用和功效。

辛味

辛味能宣散，行气，通血脉，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食。

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