内容简介
《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了46种蔬果健康素食，每种食材特别附2道养生素食做法；18道超人气异域素食料理包括了法国、意大利、日本、韩国、印度等16道异国风味养生素食；以及改善19种病症的善用食疗方法。都将在书中大方呈现，为读者打造一本有机养生，安心安全图书，本书聘请专业摄影师拍照菜品图片附在书上。
吃对素食健康满分:截然不同的素食新体验，让你吃不胖、不变老、远离文明病
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作者:萧千祐 主编出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2015年04月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年04月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：软精装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787553738765
- 丛书名：含章·食在好健康
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1.吃素是时下饮食一个热门，食品安全问题减肥问题和各种疾病隐患问题愈演愈烈，人们越来越倾向于吃素。 2.内容丰富详尽，适合大众读者需求。《吃对素食健康满分》针对11大类功效、46种素食食材，详细介绍了健康满分的蔬果素食，食疗效果、选购方法、营养分析等，每种食材并附2道美味、超人气的素食料理。并指出此料理的保健功效；热量、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维，5种营养素的分析；此道食谱的主要食疗功效、营养价值。不仅适合素食主义者，更适合所有想健康爱美的人士，为读者打造一本**养生安心安全图书。
目 录
推 荐 序 活得更健康 现在流行吃素
罗佳琳医师
作者推荐序 吃对美味养生素 乐活健康
萧千佑营养师
推 荐 序 多吃素 身体零负担
简芝妍
导 读 如何使用本书
分类食谱索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃对素食 健康加分
Chapter 1 乐活吃素Q A
Chapter 2 健康人吃素食
24 素食是什么
27 为什么要多吃素
31 新形态的“弹性素食”风潮
罗佳琳医师
作者推荐序 吃对美味养生素 乐活健康
萧千佑营养师
推 荐 序 多吃素 身体零负担
简芝妍
导 读 如何使用本书
分类食谱索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃对素食 健康加分
Chapter 1 乐活吃素Q A
Chapter 2 健康人吃素食
24 素食是什么
27 为什么要多吃素
31 新形态的“弹性素食”风潮
前 言
吃对美味养生素 乐活健康
过去很多人因为生了一场大病就开始吃素，但是没有吃对素，导致体重直线上升，甚至还罹患痛风等疾病。因此想要健康素食，首先要确认素食来源以及烹调方式没有问题。
坦白说，为了延长保存期限、提升口感、满足外观视觉等因素，许多素食都会被添加盐分、油脂、防腐剂、调味料等加工物质，因此如果不慎选错素食来源，则可能越吃越不健康。
素食原料的来源，大多限于
大豆蛋白及魔芋制品，如果素食者的食物来源中缺少全谷类、奶制品、蛋类，势必会造成营养的不均衡，如此一来，就有可能影响身体的免疫功能。
许多女性喜欢以素食减肥，但是如果长期不当地食用素食，就容易造成月经不调、排卵困难或易患骨质疏松症。根据研究指出，女性只要超过四天热量摄取过低，就会导致内分泌功能紊乱，甚而影响月经周期。另外，由于食物中的纤维量和雌激素水平成反比，一旦摄取过多的纤维，就会使雌激素水平下降，而造成内分泌功能异常。因此必须注意选择质和量皆平衡的素食，否则减肥不成，反而会影响身体健康。
过去很多人因为生了一场大病就开始吃素，但是没有吃对素，导致体重直线上升，甚至还罹患痛风等疾病。因此想要健康素食，首先要确认素食来源以及烹调方式没有问题。
坦白说，为了延长保存期限、提升口感、满足外观视觉等因素，许多素食都会被添加盐分、油脂、防腐剂、调味料等加工物质，因此如果不慎选错素食来源，则可能越吃越不健康。
素食原料的来源，大多限于
大豆蛋白及魔芋制品，如果素食者的食物来源中缺少全谷类、奶制品、蛋类，势必会造成营养的不均衡，如此一来，就有可能影响身体的免疫功能。
许多女性喜欢以素食减肥，但是如果长期不当地食用素食，就容易造成月经不调、排卵困难或易患骨质疏松症。根据研究指出，女性只要超过四天热量摄取过低，就会导致内分泌功能紊乱，甚而影响月经周期。另外，由于食物中的纤维量和雌激素水平成反比，一旦摄取过多的纤维，就会使雌激素水平下降，而造成内分泌功能异常。因此必须注意选择质和量皆平衡的素食，否则减肥不成，反而会影响身体健康。
媒体评论
素食，已经成为了一种时尚的生活品质，它可以净化肠胃，是肠胃的spa，让女人甩掉污浊负担，美丽自然来。——瑞丽网
西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。——西班牙《卫报》
西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。——西班牙《卫报》
在线试读部分章节
Part 1
吃对素食 健康加分
chapter 1
乐活吃素Q A
吃素不够营养吗？孕妇可以吃素吗？以下列出各种素食的常见问
题，解答你对素食的疑惑。
Q 怀孕期间可以吃素吗？
建议摄取蛋奶素，补充奶蛋中的蛋白质
A怀孕期间的女性若想要吃素，建议摄取蛋奶素。因为蛋白质和脂肪大多存在于动物类食品中，如果采取严格的纯素饮食，可能会导致营养摄入不足。怀孕中的女性需要较丰富的蛋白质与热量，建议摄取足够的大豆与豆制品，并多补充牛奶，以确保蛋白质的摄取足量。
此外，女性怀孕与分娩的过程中需要大量的铁质，因此怀孕女性应该多补充铁质。建议多从大豆、红枣、黑糯米、葡萄干、黑芝麻等食物中摄取，并搭配含维生素C的食物一起食用，才能确保铁质充分被人体吸收。
Q 产妇吃素怎么坐月子？
A多吃深绿色蔬菜能帮助补血，还能改善便秘怀孕期间的女性因激素变化会出现肠道蠕动变慢的便秘症状，而蔬菜中的纤维素较多，多摄取蔬菜能使症状得到有效的改善。
坐月子期间的产妇应多吃含有蛋白质的大豆制品、牛奶、蛋类、豆荚类与坚果类，并摄取添加铁质的调配谷类食品、深绿色蔬菜、黑芝麻、全麦食品等，有利于补血。
此外，产妇可以多补充色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、彩色甜椒、红凤菜、苦瓜等，有助于获取充足的维生素A。也可以多吃胚芽米类的谷物，这样能获取充足的B族维生素。
Q 长期吃素会不会造成营养不良？
吃对素食 健康加分
chapter 1
乐活吃素Q A
吃素不够营养吗？孕妇可以吃素吗？以下列出各种素食的常见问
题，解答你对素食的疑惑。
Q 怀孕期间可以吃素吗？
建议摄取蛋奶素，补充奶蛋中的蛋白质
A怀孕期间的女性若想要吃素，建议摄取蛋奶素。因为蛋白质和脂肪大多存在于动物类食品中，如果采取严格的纯素饮食，可能会导致营养摄入不足。怀孕中的女性需要较丰富的蛋白质与热量，建议摄取足够的大豆与豆制品，并多补充牛奶，以确保蛋白质的摄取足量。
此外，女性怀孕与分娩的过程中需要大量的铁质，因此怀孕女性应该多补充铁质。建议多从大豆、红枣、黑糯米、葡萄干、黑芝麻等食物中摄取，并搭配含维生素C的食物一起食用，才能确保铁质充分被人体吸收。
Q 产妇吃素怎么坐月子？
A多吃深绿色蔬菜能帮助补血，还能改善便秘怀孕期间的女性因激素变化会出现肠道蠕动变慢的便秘症状，而蔬菜中的纤维素较多，多摄取蔬菜能使症状得到有效的改善。
坐月子期间的产妇应多吃含有蛋白质的大豆制品、牛奶、蛋类、豆荚类与坚果类，并摄取添加铁质的调配谷类食品、深绿色蔬菜、黑芝麻、全麦食品等，有利于补血。
此外，产妇可以多补充色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、彩色甜椒、红凤菜、苦瓜等，有助于获取充足的维生素A。也可以多吃胚芽米类的谷物，这样能获取充足的B族维生素。
Q 长期吃素会不会造成营养不良？
书摘插画
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