内容简介
云南94％的地区是山区和半山区，这些地区生长着十分丰富的野生菌类。就野生食用菌而言，世界上可供食用的食用菌共600多种，我国有500多种，而云南就占了350多种，种类几乎占世界的一半，居全国第一。云南野生食用菌多属无污染、纯天然的有机食物原料，正是高品质的“绿色食品”。
野生食用菌是我国人民和世界人民所喜爱的食物，以其鲜嫩可口，清香诱人的独特风味成为人们日常餐桌和筵席上的珍品佳肴。它们多生长于深山、野林、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥污染，并具有较高的营养价值和药用价值。据测定，野生食用菌含有人体需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，营养物质十分丰富。现代医学研究证明，它们内含的各种有益成分的医疗作用是多方面的，不但对一般常见病有很好的食疗效果，并且对某些心脑血管疾病、糖尿病、癌症等疾病均具有独特的疗效。国家心血管病科科研领导小组副组长洪昭光教授在讲授“生活方式与健康”时，特别揭示了黑木耳对降低血黏度的奇效作用；北京大学齐国力教授也说：黑木耳“使血不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。”
社会在进步，科学在发展，人们的食物结构也逐渐向低能量和植物性蛋白、低脂肪、低盐、戒烟限酒的方向发展，野生食用菌被当之无愧地公认为比较理想的天然无公害健康食品，越来越受到人们的喜爱。
野生食用菌是我国人民和世界人民所喜爱的食物，以其鲜嫩可口，清香诱人的独特风味成为人们日常餐桌和筵席上的珍品佳肴。它们多生长于深山、野林、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥污染，并具有较高的营养价值和药用价值。据测定，野生食用菌含有人体需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，营养物质十分丰富。现代医学研究证明，它们内含的各种有益成分的医疗作用是多方面的，不但对一般常见病有很好的食疗效果，并且对某些心脑血管疾病、糖尿病、癌症等疾病均具有独特的疗效。国家心血管病科科研领导小组副组长洪昭光教授在讲授“生活方式与健康”时，特别揭示了黑木耳对降低血黏度的奇效作用；北京大学齐国力教授也说：黑木耳“使血不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。”
社会在进步，科学在发展，人们的食物结构也逐渐向低能量和植物性蛋白、低脂肪、低盐、戒烟限酒的方向发展，野生食用菌被当之无愧地公认为比较理想的天然无公害健康食品，越来越受到人们的喜爱。