家常主食分步图解（汇集160余道经典家常主食，搭配详细制作步骤、烹饪技法和厨房小窍门。）

　　花样面食，就这么简单！
　　和面、揉面、发酵、下剂、包馅、成形、蒸制……
　　喷香大米，也可以做出花样！
　　炒饭、盖饭、煲仔饭、粥、粽子、汤圆、米线……
　　*详细、*实用的制作步骤全图解。

　　一步一图，一看就懂！一学就会！

　　本书汇集了一百六十余道最经典的家常主食，搭配上最细致的制作步骤、最全面的烹饪技法和最有效的厨房小窍门，将权威面点师的经验与老百姓的智慧完美结合，手把手教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！

　　吕文颖
　　高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛, 勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、*考评员王志强先生的得意弟子。

一日三餐，主食是最不可或缺的。主食是人们生命活动中所需“能量”的主要源泉，是人类赖以生存的主要食物。主食最主要的原料就是面粉和大米了，可以给身体提供最高效、最直接、最廉价的“生命燃料”。不过想要做出营养又美味的主食，还需要进行巧妙搭配——米面相配、粗细交替、瓜粮结合、粮豆混合。

普普通通的面粉，只要简单揉成面团，或搭配多样馅料，就能随心所欲地做出各具风味的美味面食。家常面食的制作看起来挺复杂，需要和面、醒发、下剂、制皮、上馅，还需经过蒸、煮、煎、烤、烙等烹饪过程，让爱吃面食的您对自己动手有不少顾忌。实际上，只要掌握了其中的诀窍，所有的问题都能迎刃而解。那么，赶快来翻开这本书吧！一步一图，分步详解，资深面点师手把手教您做，让您轻轻松松成为面食高手。

做米饭是只需要将米放入锅中，摁下“煮饭键”就OK了吗？NO!平常的大米如何做出香气四溢、粒粒晶莹的米饭？米要洗几次？米和水的比例多少合适？煮出营养、软糯可口靓粥的窍门是什么？蒸糯米的时候为什么要在锅上压重物？怎样煮汤圆更美味……打开本书，您就能找到最满意的答案。

本书汇集了164道最经典的家常主食，搭配上最细致的制作步骤、最全面的烹饪技法和最有效的厨房小窍门，将权威面点师的经验与老百姓的智慧完美结合，教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！