从咖啡的历史起源,到人文故事;从品种特性,到种植采收;从加工烘焙,到研磨冲泡,从品鉴方法,到设备器具;从成品制作,再到创意研发……101个章节逐一详解,500多张图片完美呈现。可以说,咖啡的前世今生,灵秀气质,技术细节和恢弘伟大,尽在本书之中。
全书专业严谨中不乏优雅风趣,庄重沉稳中不失轻松诙谐。作者以特有的笔触视角和难得玩赏的姿态,携手读者真正品味咖啡之趣,体验咖啡之妙,享受咖啡之美,是一本值得细细品味的好书。
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作者:齐鸣 著出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2012年08月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2012年08月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:铜版纸
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787534597480
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101个章节详解咖啡所有知识点
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迄今*专业、*全面的殿堂级咖啡读物!
正如作者齐鸣先生所言:“甜若爱情,浓似亲情,苦若生命,深如灵魂。懂得品赏咖啡的人必定热爱生活,知道珍惜眼前的幸福,因为人生正如一杯咖啡,历尽沧桑、苦尽甘来,才能品出其中真味。”如果你爱咖啡爱生活,有什么理由错过本书呢?
从咖啡的历史起源,到人文故事;从品种特性,到种植采收;从加工烘焙,到研磨冲泡,从品鉴方法,到设备器具;从成品制作,再到创意研发……101个章节逐一详解,500多张图片完美呈现。可以说,咖啡的前世今生,灵秀气质,技术细节和恢弘伟大,尽在本书之中。
全书专业严谨中不乏优雅风趣,庄重沉稳中不失轻松诙谐。作者以特有的笔触视角和难得玩赏的姿态,携手读者真正品味咖啡之趣,体验咖啡之妙,享受咖啡之美,是一本值得细细品味的好书。
1 咖啡出世
咖啡精神的第一粒种子:把世界当故乡
公元前330年,亚历山大凭借“马其顿方阵”和“把世界当故乡”的豪情第一次实现了东西方世界大融合。那时咖啡还未出世,但咖啡精神已埋下了第一粒种子。二百年后,恺撒和继承者屋大维将罗马从共和国时代带进了帝国时代。历经铁血和鲜花,文治与征伐,2世纪末的庞大帝国疆域将地中海都揽入怀里,实现了“条条大路通罗马”。远比咖啡历史悠久的葡萄酒文明便是当年随着罗马铁骑传播到欧洲大陆各处。当他们津津乐道于种葡萄酿美酒时,恐十白不会想到千年以后,是“异教徒”的咖啡将他们从酒精沉醉中解脱出来,赋予了清醒头脑、敏锐思维和无穷力量,以及大革命的熊熊烈焰。咖啡气质之源:平等博爱
1世纪,人类最伟大的事件无疑是迦南地耶路撒冷地区诞生了基督教。这个犹太人亡国落难中渴望“救世主”的产物,在经历二百多年洗礼后迎来了罗马皇帝君士坦丁颁布的米兰诏书,承认基督教的合法自由,随后又授予教会一系列特权,自己临死前还甘愿脱去黄袍穿上白色长衣接受洗礼――从此以后,原本底层民众色彩浓郁的基督教变成了罗马、乃至欧洲的主导宗教。虽然极少数欧洲人提出过咖啡的“基督教起源说”并受到历史学家驳斥(埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴西北500
km的塔那湖区有古老的基督教堂,被当地人认为是咖啡起源故事的发生地),但显然基督教追求平等博爱的理念不仅成为了欧洲思想的主线,后来也融入到咖啡文化气质中。我甚至认为评价一家咖啡店的终极手段便是去“品味”是否有那股特平等博爱的气味儿。
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