肥胖与塑身生理学（系统解析个体体质差别，肥胖原因，塑身对策及塑身产品的作用与机制。）

    减肥是一辈子的事，如果读者正视这个问题，把它当做一门学问来学习，也许比较愿意花功夫来看这本书。建议读者把本书当作参考书，在杂志、新闻、日常生活遇到问题时，随时查阅。久而久之，就能了解原理，抓住适合自己减肥的决窍。
    考虑到塑身文章或书籍太多了，许多内容彼此矛盾，一般人无法分辨。故本书在每段内容后都附注引用的研究报告，让读者可以查证或深入了解。
    本书虽收录的是学术性内容，但文笔力求通俗，内容重点以标楷体字区别。各段末尾大都有通俗的解释，没有生命科学专业背景者，可以忽略文中的专有名词，撷取段末的意义为主。

    身边总有些人怎么吃也不胖，而有些人辛苦节食还是胖，我们都笼统地归因于“体质差异”。本书目的即以生理、生物化学、分子生物学系统地解析这种体质差异的机制；介绍食物摄取吸收和能量代谢，了解肥胖的各种因素，同时分析各种瘦身产品与方法的作用机制。

    本书可供从事营养、保健食品、健身、生命科学等行业的人士参考；有心将体重控制当做一门学问来研究的人群，也可用于自学，在杂志、新闻、日常生活遇到问题时，随时查阅。

    书中虽收录的是学术性内容，但文笔力求通俗，内容重点以标楷体字区别。各段末尾大都有通俗的解释，没有专业背景者，可以忽略文中的专有名词，撷取段末的意思为主。

    尝试了各种减肥与塑身方法，都以前功尽弃而告终。其实，如果肯花一点时间，把它当做一门学问来学习，了解其原理，也学会比较容易找到有效的途径。

　　吴辅佑
　　国立宜兰大学动物科技学系　教授兼系所主任
　　生物技术研究所　合聘教授