超美味私房饺子——不论是金黄酥脆的煎饺、清爽的汤饺，还是异国风味的饺子，只要扫扫二维码，就能看视频轻松学会。

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2016年08月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787537266420

作者:甘智荣出版社:新疆人民卫生出版社出版时间:2016年08月 

编辑推荐

从百搭馅料，到自己为自己量身打造的私房饺子，再到“变变变”的创意饺子，以及大家都可以尝试的造型饺子的不同包法，本书都有详细的介绍，让您从此爱上饺子。 

内容简介

水饺对所有家庭来说是最迅速、最方便的料理，市售的饺子大都是我们熟知的包菜、韭菜及猪肉拌成的基本馅料，其实可以做为饺子馅的食材非常多样，如果想吃得清淡养生，红薯叶、丝瓜、红薯、豆腐、胡萝卜，也都可以做成好吃的馅料。

作者简介

甘智荣 国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员，是*厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖以及环球厨神国际挑战赛银奖。

目　　录

饺子面皮 POINT
白─原味面皮　　　　006
红─红曲面皮　　　　006
黄─南瓜面皮　　　　007
绿─菠菜面皮　　　　007
黑─墨鱼面皮　　　　007
Part1　
百搭馅料　　 　 　
食材的完美搭配
豚香虾肉馅 008
金枪鱼小黄瓜馅 009
马蹄猪肉馅 010
雪里蕻猪肉馅 010
包菜猪肉馅 011<p align="left">饺子面皮 POINT</p> <p align="left">白─原味面皮　 　　　006</p> <p align="left">红─红曲面皮　 　　　006</p> <p align="left">黄─南瓜面皮　 　　　007</p> <p align="left">绿─菠菜面皮　 　　　007</p> <p align="left">黑─墨鱼面皮　 　　　007</p> <p align="left">Part1　</p> <p align="left">百搭馅料　　 　 　</p> <p align="left">食材的完美搭配</p> <p align="left">豚香虾肉馅 008</p> <p align="left">金枪鱼小黄瓜馅 009</p> <p align="left">马蹄猪肉馅 010</p> <p align="left">雪里蕻猪肉馅 010</p> <p align="left">包菜猪肉馅 011</p> <p align="left">韭菜猪肉馅 011</p> <p align="left">虾皮丝瓜馅 012</p> <p align="left">鸡肉冬笋馅 013</p> <p align="left">牛肉韭黄馅 014</p> <p align="left">三鲜塔香馅 014</p> <p align="left">韭菜粉丝豆干馅 015</p> <p align="left">玉米芝士猪肉馅 016</p> <p align="left">鲜鲑芹菜馅 016</p> <p align="left">韩式泡菜猪肉馅 017</p> <p align="left">素三鲜馅 017</p> <p align="left">五色素馅 018</p> <p align="left">咖喱猪肉馅 018</p> <p align="left">西红柿蛋猪肉馅 019</p> <p align="left">Part2</p> <p align="left">私房饺子</p> <p align="left">独家秘方大公开</p> <p align="left">水莲菜水饺 020</p> <p align="left">金菇水饺 022</p> <p align="left">豚香虾肉饺 023</p> <p align="left">枸杞鸡肉饺 024</p> <p align="left">双色酸菜饺 025</p> <p align="left">牛肉水饺 026</p> <p align="left">干贝水饺 027</p> <p align="left">墨鱼猪肉水饺 028</p> <p align="left">虾皮丝瓜饺 029</p> <p align="left">包菜猪肉饺 030</p> <p align="left">南瓜韭香饺 031</p> <p align="left">葫芦鲜肉饺 032</p> <p align="left">五色素饺 033</p> <p align="left">香椿马蹄素饺 034</p> <p align="left">三色鱼肉饺 035</p> <p align="left">竹笋鲜虾饺 036</p> <p align="left">鲜鲑芹菜饺 037</p> <p align="left">金银丝双色饺 038</p> <p align="left">马蹄玉米饺 039</p> <p align="left">花素水饺 040</p> <p align="left">泡菜猪肉水饺 041</p> <p align="left">三鲜塔香饺 042</p> <p align="left">鳕鱼水饺 043</p> <p align="left">咖喱猪肉饺 044</p> <p align="left">茭白水饺 045</p> <p align="left">鸡肉芹菜饺 046</p> <p align="left">西红柿牛肉饺 047</p> <p align="left">茼蒿鲜肉饺 048</p> <p align="left">油条饺 049</p> <p align="left">Part3</p> <p align="left">创意饺子</p> <p align="left">饺子吃法变变变</p> <p align="left">鸡蛋煎饺 050</p> <p align="left">冰花煎饺 052</p> <p align="left">滑蛋水饺 053</p> <p align="left">韩式年糕饺子汤 054</p> <p align="left">酥炸饺子 055</p> <p align="left">焗烤奶油饺子 056</p> <p align="left">芝士饺子火锅 057</p> <p align="left">红豆年糕水饺 058</p> <p align="left">饺子沙拉 059</p> <p align="left">披萨饺子 060</p> <p align="left">蒸饺 061</p> <p>青酱海鲜水饺 062</p> <p align="left">玉米浓汤饺 063</p> <p align="left">脆皮豆沙饺 064</p> <p align="left">酥炸咸水饺 065</p> <p align="left">乳酪饺子 066</p> <p align="left">酸辣汤饺 067</p> <p align="left">鱼翅灌汤饺 068</p> <p align="left">豆沙酥饺 069</p> <p align="left">Part4</p> <p align="left">造型饺子</p> <p align="left">饺子也能这样包</p> <p align="left">传统型包法 070</p> <p align="left">波浪型包法 071</p> <p align="left">帽子型包法 072</p> <p align="left">叶子型包法 073</p> <p align="left">花边型包法 074</p> <p align="left">锅贴型包法 075</p> <p align="left">白菜汤饺 076</p> <p align="left">菠菜汤饺 077</p> <p align="left">羊肉玉米汤饺 078</p> <p align="left">鱼肉蒸饺 079</p> <p align="left">墨鱼蒸饺 080</p> <p align="left">萝卜鲜肉蒸饺 081</p> <p align="left">菠菜鲜肉蒸饺 082</p> <p align="left">韭菜猪肉蒸饺 083</p> <p align="left">鸡肉白菜蒸饺 084</p> <p align="left">牛肉蒸饺 085</p> <p align="left">水晶蒸饺 086</p> <p>水晶鲜虾饺 087</p> <p align="left">荞麦蒸饺 088</p> <p align="left">翠玉蒸饺 089</p> <p align="left">马蹄煎饺 090</p> <p align="left">玉米猪肉煎饺 091</p> <p align="left">孜然牛肉煎饺 092</p> <p align="left">雪里蕻猪肉煎饺 093</p> <p align="left">芹菜牛肉煎饺 094</p> <p align="left">竹笋鲜虾煎饺 095</p> <p align="left">菜脯煎饺 096</p> <p align="left">金字塔饺 097</p> <p align="left">多宝鱼饺 098</p> <p>金鱼饺 099</p> <p align="left">Part5</p> <p align="left">中式小点</p> <p align="left">各种中式面点的美味</p> <p align="left">天津灌汤包 100</p> <p align="left">上海小笼汤包 101</p> <p align="left">水晶鲜鱼饺 102</p> <p align="left">核桃时蔬饺 103</p> <p align="left">翠玉素饺 104</p> <p align="left">蟹黄汤包 105</p> <p align="left">蟹黄烧卖 106</p> <p align="left">虾仁烧卖 107</p> <p align="left">蛋皮烧卖 108</p> <p align="left">珍珠糯米烧卖 109</p> <p align="left">鲜奶馒头 110</p> <p align="left">金银馒头 111</p> <p align="left">竹笋鲜肉包 112</p> <p align="left">古早味酸菜包 113</p> <p align="left">白糖糕 114</p> <p align="left">奶酥包 115</p> <p align="left">窝窝头 116</p> <p align="left">双色花卷 117</p> <p align="left">酥炸翡翠饺 118</p> <p align="left">芝麻炸饺 119</p> <p align="left">家乡味春卷 120</p> <p align="left">北京烤鸭卷 121</p> <p align="left">金黄玉米卷 122</p> <p align="left">酥炸鲜虾卷 123</p> <p align="left">香葱生煎包 124</p> <p align="left">淡水阿给 125</p> <p align="left">萝卜丝烧饼 126</p> <p align="left">卤肉蛋黄酥 127</p> <p align="left">萝卜糕 128</p> <p align="left">猪肉馅饼 129</p> <p align="left">茄子饼 130</p> <p align="left">南瓜包 131</p> <p align="left">蒜香葱饼 132</p> <p align="left">芋头馅饼 133</p> <p align="left">老婆饼 134</p> <p align="left">冬瓜肉饼 135</p> <p align="left">核桃酥 136</p> <p align="left">腰果酥 137</p> <p align="left">椰香抹茶糕 138</p> <p align="left">棋子糕 139</p> <p align="left">豆沙卷 140</p> <p align="left">双层糯米糕 141</p> <p align="left">冰心绿豆糕 142</p> <p>蔬菜玉米饼 143</p>

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前　　言

馅料的口味，决定了饺子的口感和风味。掌握不同食材的特性和口感，切成适宜的大小，并让馅料维持一定的黏稠度，就能调配出既美味又独特的馅料。

书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img50.ddimg.cn/99999990000372320.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img51.ddimg.cn/99999990000372321.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img52.ddimg.cn/99999990000372322.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img53.ddimg.cn/99999990000372323.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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 超美味私房饺子——不论是金黄酥脆的煎饺、清爽的汤饺，还是异国风味的饺子，只要扫扫二维码，就能看视频轻松学会。下载

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