内容简介
拜科技发达之赐，豆腐的吃法已从传统板豆腐，至今研发出琳琅满目、种类繁多的豆腐素材。除了传统板豆腐，还有盒装豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、百页豆腐、有机豆腐、花生豆腐、冻豆腐……等等。每一种豆腐都有其独特的口感；不同种类的豆腐，使用不同烹调方式，无论煎、煮、炒、炸、卤、烩、炝、凉拌、清蒸，随心所欲，都能料理出千变万化的佳肴。笔者在这本食谱中，专为豆腐料理示范60道菜肴，提供大家参考，希望能为喜好豆腐料理的朋友有所帮助。
部分读者可能会在网络上，或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理，但几乎都是传来传去，重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同，其仲介绍的多种菜色，*是多数人意想不到，更多是第一次看到的豆腐佳肴美馔。
如果您已经食指大动，现在就进去「尝鲜」吧。
在此也特别提醒大家，购买豆腐必须注意的一些常识，豆腐本身颜色略带黄色，如果色泽过白，则有可能增添漂白剂或者双氧水。如果您怕添加了漂白剂或双氧水，最好不要直接凉拌食用，先用盐水入锅煮过，不可盖锅盖，才能使漂白剂或双氧水挥发，煮至五分钟后，再来烹调，这时您会发现经处理后的豆腐有一股很香的豆香味，烹调后的口感更棒喔！
部分读者可能会在网络上，或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理，但几乎都是传来传去，重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同，其仲介绍的多种菜色，*是多数人意想不到，更多是第一次看到的豆腐佳肴美馔。
如果您已经食指大动，现在就进去「尝鲜」吧。
在此也特别提醒大家，购买豆腐必须注意的一些常识，豆腐本身颜色略带黄色，如果色泽过白，则有可能增添漂白剂或者双氧水。如果您怕添加了漂白剂或双氧水，最好不要直接凉拌食用，先用盐水入锅煮过，不可盖锅盖，才能使漂白剂或双氧水挥发，煮至五分钟后，再来烹调，这时您会发现经处理后的豆腐有一股很香的豆香味，烹调后的口感更棒喔！
