厨艺小秘诀4——家庭保健食谱系列
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- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2002年07月01日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787806197561
- 丛书名：家庭保健食谱系列
作者:秦一洲（阿二） 编出版社:广西科学技术出版社出版时间:2002年07月
目 录
猪舌切块后烩·会收缩·肉质会粗糙
蚝豉带腥味·要用姜和葱爆一爆
剪开虾壳·更能吸收蒜茸和芝士味
现成的斋鲍鱼·要用姜出一出水
灼虾时放几片柠檬·虾肉更香味更美
鱼头煲汤前要煎香
皮蛋剥壳后要洗
金针出水去酸味
南乳太硬·无香味·不宜用来煮菜
炸带子要抹干水·炸脆即捞起
椰菜花煮软才放汤中·可免黏底
生粉太多·炒鸡线时会黏锅铲
苦瓜如切后才洗·肉馅难酿得牢
煮腐竹要勤翻动
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