内容简介
本书内容丰富，品种齐全，不仅是家庭生活的良师益友，也是饭馆餐厅工作人员不可缺少的参考书。本书收录*菜100例。每道菜除有吉祥菜名外，还有彩色照片，有益于烹饪爱好者学习使用。本书由六部分组成，包括“猪肉类”、“鸡肉类”、“鸭肉类”、“鱼肉类”、“海鲜类”、“其他”。
本书是作者在多年的工作实践中，对传统菜的烹饪技巧进行了潜心研究，在色、香、味、形方面有所创新，更注意了各种原料营养成分的合理搭配的心血结晶。书中菜式以造型变化新、色彩搭配悦目、口味调剂多样以及菜名取意好口彩为特点。
本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。注重季节性原料的使用，并注重原料的食用价值。调味品的选用也力求科学化。4．要求菜肴的营养合理，并提倡菜肴具有保健功能。
本书内容丰富，品种齐全，不仅是家庭生活的良师益友，也是饭馆餐厅工作人员不可缺少的参考书。
本书是作者在多年的工作实践中，对传统菜的烹饪技巧进行了潜心研究，在色、香、味、形方面有所创新，更注意了各种原料营养成分的合理搭配的心血结晶。书中菜式以造型变化新、色彩搭配悦目、口味调剂多样以及菜名取意好口彩为特点。
本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。注重季节性原料的使用，并注重原料的食用价值。调味品的选用也力求科学化。4．要求菜肴的营养合理，并提倡菜肴具有保健功能。
本书内容丰富，品种齐全，不仅是家庭生活的良师益友，也是饭馆餐厅工作人员不可缺少的参考书。
