唐人美食丛书西北小吃

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2008年05月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787122022097
• 丛书名：唐人美食丛书

作者:孙秀芬 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2008年05月 

内容简介

本书主要介绍煮制品种、蒸制品种、炒制品种、烤烙制品种、其他品种50例西北小吃的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

目　　录

常用原料和工具介绍
煮制品种
　羊肉泡馍
　臊子面
　酸汤水饺
　棍棍面
　油泼扯面
　浆水鱼鱼
　搅团
　荞麦饴铬汤面
　蘸片子
　翡翠面
　陕北杂面
　窝窝面常用原料和工具介绍<br>煮制品种<br>　羊肉泡馍<br>　臊子面<br>　酸汤水饺<br>　棍棍面<br>　油泼扯面<br>　浆水鱼鱼<br>　搅团<br>　荞麦饴铬汤面<br>　蘸片子<br>　翡翠面<br>　陕北杂面<br>　窝窝面<br>　荞麦番茄汤面<br>　关中麻食<br>　羊肉丸子糊辣汤<br>　削筋片<br>　咸水面<br>　岐山面<br>　关东凉面<br>　周王礼面<br>　牛肉拉面<br>　羊肉烩面<br>　铜川大刀面<br>　关中搅团<br>　荞麦鱼鱼汆面<br>蒸制品种<br>　凉皮<br>　米皮<br>　江米豆沙凉糕<br>　如意芝麻凉卷<br>　豆沙糍糕<br>　拨拉子<br>　花素包子<br>　椽头蒸馍<br>　陕北荞面碗团<br>炒制品种<br>　炒凉粉<br>　炒饼<br>　番茄猫耳朵<br>　洋芋叉叉<br> 烤烙制品种<br>　油酥肉饼<br>　肉夹馍<br>　锅盔<br>　糖酥烧饼<br>　韭菜盒子<br>　金贵柿子饼<br>　芝麻葱香太后饼<br>　煎饼<br>其他品种<br>　炸馓子<br>　马蹄酥<br>　洋县柿子糕<br>　鲜肉锅贴

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img36.ddimg.cn/imgother1/77/1/20222906_126735.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img36.ddimg.cn/imgother1/77/1/20222906_126736.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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