最具人气的台湾小吃

　　79款火爆台湾当地的美味小吃，传统风味+新晋品种
　　1分钟掌握台湾小吃夜市分布及特色
　　制作方法分步全解，独家提供烹调秘诀
 

　　红火的夜市被誉为台湾文化的缩影，台北的士林夜市、台中的逢甲夜市以及台南的六合夜市都是游客必去的人气之地。夜市的主角--台湾小吃凭借其雅致的外观、特色的风味和悠久的历史散发着独特的魅力，令饕餮们无法抵抗。
　　本书综合介绍了台湾夜市的分布及特色，将小吃按蒸煮、煎炸、特色卷饼分类，荟萃了79种火爆台湾当地的美味小吃，既有贡丸、蚵仔煎、咸酥虾等传统风味，又有酸奶炸鸡、金薯甜葱饼等经台湾本土创新的品种，以图文并茂的形式全面展示了小吃的制作材料、工具和方法步骤。文中配有烹调取胜小贴士，读者可轻松掌握烹饪技巧，足不出户尽享台湾特色佳肴。

　　食尚先生
　　王森Jason
　　亚洲著名烘焙设计师、分子厨艺研发总监，创办食尚先生DIY全国连锁教室、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院。主持设计国内第一个巧克力梦公园，并钟情于中华美食创新和研发。
　　著有《蛋糕裱花基础（升级版）》（上下册）《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《中式发酵面食制作技术》《寿司制作入门》《玩转拉花咖啡》等。

　　序
　　小吃的发展与流行代表着人们文化生活的精致化。随着经济发展，人们生活水平提高，”吃”在日常生活中所占的比例越来越大。加之工作紧张，人们开始放弃繁杂的正餐而青睐简单易食的小吃。因为小吃不必拘泥礼仪，可随时方便地解决饥饿问题。
　　在中国大陆，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾及新加坡等地，小吃经常作为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位作为职业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊档上，食客排队如长龙。
　　本书从一些备受欢迎的台湾小吃入手，与大家分享这些易学易做的美味小吃。在一些经典食谱的基础上，我们创新地发展出更多适合现代大陆人口味的美食，让大家能够吃得更健康舒畅。
　　本书共有七十多道美味小吃，包括台湾小吃中经典的蚵仔煎、蜂糕、烩鱼片、虾丸等，还囊括了各类其他糕点、卷饼、丸子、油炸类肉食，将小吃食谱发展得面面俱到，满足更多人的口味。
　　若本书能够给小吃爱好者以及制作者带来帮助，将是我们最大的荣幸。在这个”吃货”遍存的世界里，能够让大家吃得更开心快乐，真的是一件十分幸福的事情。
　　我们希望做得更好，也努力做到最好！