内容简介
指导老年人合理营养与膳食为老年服务与管理专业学生的专业核心技能。本书共7个项目,包括认识六大营养素、认识各类食物的营养价值、预防食品污染及中毒、指导老年人合理膳食、营养调查与评价、老年人营养配餐与食谱编制以及老年人常见慢性疾病与膳食指导。通过本书的学习,能使学生掌握营养学基础知识,能对老年人膳食进行评价,能够设计食谱、实际指导老年人合理膳食。
本书不仅可以作为高等职业院校老年服务与管理专业教材,也可以作为养老服务企业老年健康照护人员、老年营养工作者的培训教材或考评资料。
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作者:臧少敏,王友顺 编出版社:北京大学出版社出版时间:2013年09月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2013年09月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787301231494
- 丛书名:全国高等院校老年服务与管理专业系列规划教材
指导老年人合理营养与膳食为老年服务与管理专业学生的专业核心技能。本书共7个项目,包括认识六大营养素、认识各类食物的营养价值、预防食品污染及中毒、指导老年人合理膳食、营养调查与评价、老年人营养配餐与食谱编制以及老年人常见慢性疾病与膳食指导。通过本书的学习,能使学生掌握营养学基础知识,能对老年人膳食进行评价,能够设计食谱、实际指导老年人合理膳食。
本书不仅可以作为高等职业院校老年服务与管理专业教材,也可以作为养老服务企业老年健康照护人员、老年营养工作者的培训教材或考评资料。