意大利面

不论你是美食爱好者还是意面从业者，也不管你是意餐研究者还是菜鸟，这本《意大利面》都能满足你认识意大利面的所需。没有任何一本关于意大利面知识的图书能与这本《意大利面》相媲美，因为这里是全面的、所有的。认识意面、制作意面、思考意面，将这本书送给喜爱意面的你！

（1）112种意大利面的种类以及152种调味汁的制作；

（2）所有意大利面的知识都将在这一本意大利面全书中得到讲解！

（3）三名作者都是意大利面的*厨师，各自代表着意大利北部、中部、南部的意大利面特色！

 

意大利是一个美食家的民族，意大利人在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，都是精心制作。意大利美食浓重朴实，讲究原汁原味。而意大利餐中多为人们熟悉的就一定是意大利面了。

意大利面的发源地、名字的由来、各种意大利面的形状和口感味道的特征、各种不同的做法、调味汁的制作和组合方式等，所有关于意大利面的知识都将在这本意大利面全书中得到讲解。《意大利面》的三名作者均是意大利面的*厨师，将各自丰富的经验与读者一起分享。《意大利面》共介绍112种意大利面以及152种调味汁的制作，*称得上是一本全面介绍意大利面的典藏级图书.

在本书中，3 位作者分别向各位读者详细介绍了各种意面的起源、意面名称的由来、各种意面料理的地域特色、意面的背景及其详细的烹制过程。意大利究竟有多少种意面呢？据说有成百上千种之多，也许更多。本书力求尽可能多地介绍各种意面，但又不仅仅局限于介绍意面的种类。

即使是同一种意面，在不同的主厨的手中，它的配料、成型方法以及与之搭配的沙司也不尽相同。甚至是同一位主厨，也会根据不同的实际情况而随时改变同一种意面的配料或是成型时的厚度。此外，作为高级餐厅菜单上的料理，免不了需要在传统烹饪方法的基础上进行适当的改动和创新。当然，也少不了独具风格的新颖菜式。

到底想让他人品尝到怎样的一种美味呢？又如何才能烹制出这样的美味呢？请看3 位主厨各自对意面以及意面料理的所思所感，也许会对各位有所启发。

认识意面、制作意面、思考意面。将这本书送给喜爱意面的各位，希望能对各位有所帮助。