血脂异常饮食调控 疑难病饮食调控指南

本书以科普读物的形式向读者详尽阐述了血脂异常的基本概念、饮食与血脂异常的关系、饮食调控可预防血脂异常、饮食调控是治疗血脂异常的基础、血脂异常患者饮食调控的目标和原则、血脂异常饮食调控的方法、血脂异常患者主要营养素的摄入、具有调脂作用的食物和保健品、血脂异常患者的饮食注意事项及宜忌、血脂异常的分型饮食调控、不同人群血脂异常的饮食调控、血脂异常的食疗及药膳、血脂异常合并其他危险“伙伴”的饮食调控和对血脂异常认识及饮食调控中的误区等内容，内容新颖、系统、详细、实用。
本书适合广大群众，尤其是超重和肥胖症患者阅读，同时，对临床医生也具有一定的参考价值。

一、血脂异常的基本概念
1.什么是血脂及血脂异常？
血脂是血液中所含脂质的总称。血脂由胆固醇、甘油三酯、磷脂、非酯化脂肪酸等成分组成，具有一定的生理功能，是血液的正常组成成分。因为血脂不溶于水，而血液中水的成分占90％，所以血脂在血液中必须和一种特殊的蛋白质结合形成易溶于水的复合物，才可在血液中存在。这种复合物叫脂蛋白，一般分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
医学科学认为，低密度脂蛋白的主要成分是胆固醇，可在动脉血管壁上沉积，有加速动脉硬化的有害作用，是引起血脂异常的凶手，是导致动脉硬化、脂肪肝、高血压、脑血管病、冠心病、心肌梗死、糖尿病、胆结石和周围血管疾病等症的重要危险因素；而高密度脂蛋白则是预防血脂异常、动脉硬化和心脑血管疾病的卫士，被医学专家称为“血液中的清道夫”、“血管的保护因子”。这是因为，高密度脂蛋白不仅能消除组织中的胆固醇，减缓动脉硬化的发生与发展，而且能抑制低密度脂蛋白在细胞中的积聚。在这些脂蛋白中，有的指标过高会对人体不利，如甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白；而与此相反，有的指标高却对人体很有利，低了反倒有害，如高密度脂蛋白。所以细心的读者会发现，许多刊物在谈血糖、血压和血液黏稠度不正常时，会简单地称之为“高血糖”、“高血压”和“高血黏”，但在谈血脂不正常时，就不说“高血脂”或者“高脂蛋白血症”，科学的说法应该说“血脂异常”。
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