大彩生活3:图解糖尿病饮食宜忌大百科

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2014年05月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:软精装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787533545154
  • 丛书名:《大彩生活读库》
作者:龚仆 著出版社:福建科技出版社出版时间:2014年05月 
编辑推荐
  ◎解读糖尿病基本知识——用表格的形式阐释糖尿病的诊断标准,判断血糖的高低,通过数值解读自身的身体状况,一目了然,同时详细说明不同类型糖尿病患者的家庭护理和配餐原则,为您的健康做指导。 
  ◎明确饮食宜忌慎——从五谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、水产类、饮品、零食、调味品、中药材着手,详细介绍糖尿病患者的饮食宜、忌、慎,远离饮食误区。 
  ◎详解计算法——详释糖尿病患者应该如何计算每日总热量,利用食品交换份法安排三餐食谱,为健康保驾护航。 
  ◎对症食疗方——糖尿病并发症不可怕,对症食疗方来帮忙,做法简单,取材常见,通过饮食便可达到防治并发症的目的。

 
内容简介
  本书为您详细解读了糖尿病患者的饮食宜忌慎,从五谷杂粮、蔬菜、水果、肉蛋、水产等几大类别进行介绍,每一种食物又分出宜、忌、慎三大板块,条理清晰,让您一目了然,每个宜食食材下推荐的对应食谱,更可让您避免错误吃法,轻松掌握健康美食。同时,此书还贴心地介绍了糖尿病并发症及对症食疗方,并详细教授糖尿病患者该如何计算热量、计算营养素量、计算食物交换份法等,帮助糖尿病患者科学用膳,健康饮食。
作者简介
  北京大医康民中医药研究院 院长 教授
  国家中医药管理局中药药理科研实验室 研究员
  中国营养学会会员
  中华中医药学会会员
目  录
第1章掌握基本知识,从容应对糖尿病
糖尿病患者饮食原则须遵守
总热量要适当控制
定时定量,科学分配三餐
掌握规定热量,食谱可多样化
均衡饮食,科学营养
多食富含膳食纤维的食物
高胆固醇食物要少吃
当心甜食
拒绝酒精
清淡饮食,一日3 克盐
细嚼慢咽促进营养吸收
控制食物温度,温热最适宜
食品交换份法
媒体评论
  1 我舅舅有糖尿病,买了3本书给他,这本的评价相比而言是最好的,舅舅说很实用,而且比较科学,分类很明确,想吃什么一查目录就能快速找到对应的材料,里面的宜食材料都有对应的食谱,而且学到了很多糖尿病知识,改变了很多以前的错误观念。总之,这本书挺有用的,值得推荐。
  2 我买了这本书有一段时间了,试过之后才来评价的,总体来说,很不错,推荐的菜谱都简单易做,很健康,我的血糖一直比较高,按照书里面的基础知识和菜谱结合,现在血糖有所平稳了,买这本书之前根本没有想过真的有疗效,只是希望保证健康就好,但是现在真的降了血糖,这可以说是一个惊喜。
在线试读部分章节
  解读食物血糖生成指数
  血糖生成指数是什么
  利用食物血糖生成指数合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。那么什么是血糖生成指数呢?
  食物血糖生成指数(GI)就是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力,实际上它是一个比较而言的数值,主要反映了食物与葡萄糖相比,升高糖尿病患者血糖的速度和能力。通常情况下,把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
  如何界定食物血糖生成指数高低
  ◎低GI食物:当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物。
  ◎中等GI食物:当血糖生成指数在55~75时,该食物为中等GI食物。
  ◎高GI食物:当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。
  高GI食物,进入胃肠后消化得快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后的峰值高,也就是血糖升得高。低GI食物,在胃肠中停留时间长、吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,下降速度慢,简单说就是对血糖的影响较小。以水果的血糖生成指数为例,西瓜的含糖量虽然不高,但是血糖生成指数为72,糖尿病患者应尽量少吃或不吃。而像草莓、柚子这些水果,血糖生成指数很低,控制摄入量便可放心食用。
  影响血糖生成指数的因素
  血糖生成指数反映的是食物引起人体血糖升高的能力,受以下因素影响。
  ◎食物的颗粒大小:食物颗粒越小,越容易被酶分解,血糖生成指数越高,如精制面粉。
  ◎淀粉糊化程度:生淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的,机体很难消化分解。淀粉颗粒在水和热的作用下,会出现不同程度的膨胀、破裂并分解。淀粉颗粒破裂和膨胀的过程,即是淀粉糊化的过程。淀粉的糊化程度越高,就越容易被消化吸收,血糖生成指数就越高。因此,粥煮得时间越长,对血糖影响越大。
  降低血糖生成指数的烹饪技巧
  ◎加工方式要简单:蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨碎。
书摘插画
插图

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