中华传统与新潮小吃丛书：江苏小吃

“小吃”，是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品，因此也是*能反映民族饮食文化的内涵，充分体现民族和民俗文化特点的食品；在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定，甚至进食方式上多有独特之处。名小吃，一般都有相对较长的流传历史，有较高的知名度，有擅长独特的风味；许多名小吃往往还有传奇史实、名人轶事或民间传说等掌故与故事随之传播。
小吃，是面向大众消费群体的，“物美价廉”是其突出特点。因此，小吃拥有长久性*广大的爱好者，许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。 

江苏小吃，以古色古香的格调，体现了6000年文明的风采；以馥郁的乡土韵味，透发着古老民族的淳厚的生活气息；灿若繁星的每一品种，无不闪烁着劳动人民智慧的光华；以精美的色香味形，反映出中国烹调技艺的高超绝伦。此外，小吃所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关。许多与小吃有关的历史故事或民间传说，都从不同角度反映了一个时代的历史侧面。每一款小吃既具有可食性，又是一件件工艺品、一首诗，也是反映当时及当今社会的一面镜子。