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四川海鲜新菜

版次：1
页数：252
字数：185000
印刷时间：2002年11月01日
开本：
纸张：胶版纸
包装：平装
是否套装：否
国际标准书号ISBN：9787536443037

作者:田力编著出版社:四川科技出版社出版时间:2002年11月

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内容简介

本书结合四川人特殊的口味特点，以及市场上常见的海鲜原料，在传统烹制海鲜的方法上融合川菜众多味型，共介绍创新川味海鲜200余例，同时简单介绍了常见海鲜的有关知识和加工处理方法，以满足人们对其特殊的偏爱和烹调需求。书中菜肴富于变化的原料组合搭配，独特的烹调风格，定会给广大烹饪爱好者提供一个创新川味海鲜的思路和途径。

目　　录

海鲜产品的选购及加工方法
鱼类
豆花青鳝
黄瓜鳝花
火爆鳝花
玉珠鳝段
麻辣鳝花
泡椒鳝段
泡菜鳝鱼卷
黄焖粉鳝
荷叶蒸鳗
鳗鱼锅魁汤
麻辣烤带鱼
红油带鱼

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