百姓家常菜怎么做

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2014年12月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538879285

作者:陈志田出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2014年12月 

编辑推荐

本书在选菜组稿时，参考各大美食网站和掌厨APP点击率**的家常菜，精选出人气颇高家常菜，好学易做，宴客家常两相宜。 

内容简介

本书按照食材的种类，蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产5大类来划分章节。在首章介绍了烹饪的技巧、如何吃得营养、食材的保鲜等实用的厨房小常识，正文部分则采取了图片和文字相结合的模式，包括精致的成品图、详细的文字、清晰步骤图。如果觉得做法还不够详细，您可以用手机扫一扫书中的二位码，相信视频教学会让您有一个全新的烹饪体验。

目　　录

目录
CONTENTS
Part1 美味百姓菜，吃出健康来
烹调技法知多一点点/002
着味的作用、方法与原则/002
如何在烹调中减少营养流失/003
油、盐、味精的使用误区/004
油/004
盐/004
味精/005
怎样越吃越健康/006
妙用“调味四君子”/006
你的进食顺序合理吗/007
哪些饮食习惯需要改/007目录<br /> CONTENTS<br /> Part1 美味百姓菜，吃出健康来<br /> 烹调技法知多一点点/002<br /> 着味的作用、方法与原则/002<br /> 如何在烹调中减少营养流失/003<br /> 油、盐、味精的使用误区/004<br /> 油/004<br /> 盐/004<br /> 味精/005<br /> 怎样越吃越健康/006<br /> 妙用“调味四君子”/006<br /> 你的进食顺序合理吗/007<br /> 哪些饮食习惯需要改/007<br /> 简单、实用的食材保鲜大法/008<br /> 谷类的保鲜方法/008<br /> 蔬菜、水果的保鲜方法/008<br /> 肉类的保鲜方法/008<br /> 海鲜的保鲜方法/008<br /> <br /> Part2 蔬菜类<br /> 白菜 / 010<br /> 椒油小白菜 / 010<br /> 鲜虾炒白菜 / 011<br /> 白菜炒菌菇 / 011<br /> 包菜 / 012<br /> 油豆腐包菜 / 012<br /> 包菜肉末卷 / 013<br /> 猪心炒包菜 / 013<br /> 肉末包菜 / 013<br /> 菠菜 / 014<br /> 菠菜炒猪肝 / 014<br /> 菠菜拌粉丝 / 015<br /> 菠菜汆丸子 / 015<br /> 芹菜 / 016<br /> 金针菇拌芹菜 / 016<br /> 芹菜腊肉 / 017<br /> 蛏子炒芹菜/ 017<br /> 芹菜炒猪皮 / 017<br /> 韭菜/ 018<br /> 韭菜炒牛肉 / 018<br /> 虾米韭菜炒香干 / 019<br /> 韭菜炒西葫芦丝 / 019<br /> 韭菜炒核桃仁 / 019<br /> 花菜 / 020<br /> 彩椒木耳烧花菜 / 020<br /> 火腿花菜 / 021<br /> 猪肝炒花菜 / 021<br /> 白萝卜 / 022<br /> 蜜蒸白萝卜 / 022<br /> 橄榄白萝卜排骨汤 / 023<br /> 榨菜炒白萝卜丝 / 023<br /> 白萝卜丝炒黄豆芽 / 023<br /> 胡萝卜 / 024<br /> 胡萝卜炒蛋 / 024<br /> 肉末胡萝卜炒青豆 / 025<br /> 胡萝卜大枣枸杞鸡汤 / 025<br /> 西红柿 / 026<br /> 西红柿炒冬瓜 / 026<br /> 西红柿土豆炖牛肉 / 027<br /> 西红柿洋葱炒蛋 / 027<br /> 西红柿生鱼豆腐汤 / 027<br /> 土豆 / 028<br /> 小土豆焖香菇 / 028<br /> 鱼香土豆丝 / 029<br /> 干煸土豆条 / 029<br /> 土豆炖牛腩 / 029<br /> 莲藕 / 030<br /> 茄汁莲藕炒鸡丁 / 030<br /> 芦笋炒莲藕 / 031<br /> 莴笋莲藕排骨汤 / 031<br /> 茄子 / 032<br /> 醋香蒸茄子 / 032<br /> 茄子焖牛腩 / 033<br /> 青椒炒茄子 / 033<br /> 酱茄子 / 033<br /> 黄瓜 / 034<br /> 黄瓜拌绿豆芽 / 034<br /> 黄瓜肉丝 / 035<br /> 黄瓜炒牛肉 / 035<br /> 黄瓜拌豆皮 / 035<br /> 冬瓜 / 036<br /> 牛肉炒冬瓜 / 036<br /> 青豆烧冬瓜鸡丁 / 037<br /> 海带冬瓜焖排骨 / 037<br /> 南瓜 / 038<br /> 葱油南瓜 / 038<br /> 咖喱南瓜炒鸡丁 / 039<br /> 蜜枣蒸南瓜 / 039<br /> 芙蓉南瓜汤 / 039<br /> 苦瓜 / 040<br /> 蜜汁苦瓜 / 040<br /> 苦瓜黑椒炒虾球 / 041<br /> 苦瓜拌鸡片 / 041<br /> 苦瓜爆鱿鱼 / 041<br /> 豆腐干炒苦瓜 / 042<br /> 苦瓜焖鸡翅 / 042<br /> 苦瓜鱼片汤 / 042<br /> <br /> Part3 菌豆类<br /> 豆角 / 044<br /> 茄汁豆角焖鸡丁 /044<br /> 木耳拌豆角 / 045<br /> 虾仁炒豆角 /045<br /> 麻酱豆角 /045<br /> 荷兰豆 / 046<br /> 荷兰豆炒豆芽 /046<br /> 荷兰豆炒猪肚 /047<br /> 茭白炒荷兰豆 /047<br /> 豆芽 / 048<br /> 醋香黄豆芽 /048<br /> 胡萝卜丝炒豆芽 /049<br /> 黄豆芽炒猪皮 /049<br /> 绿豆芽炒鳝丝 /049<br /> 辣椒 / 050<br /> 辣椒炒茭白 /050<br /> 擂辣椒 /051<br /> 白辣椒熏豆干炒腊肠 /051<br /> 香菇 / 052<br /> 香菇烧火腿 /052<br /> 香菇蒸鸽子 /053<br /> 香菇鸡腿汤 /053<br /> 香菇炖猪蹄 /053<br /> 木耳 / 054<br /> 木耳炒鸡片 /054<br /> 蒜薹木耳炒肉丝 /055<br /> 木耳丝瓜汤 /055<br /> 香干 / 056<br /> 豌豆苗拌香干 /056<br /> 辣炒香干 /057<br /> 杏鲍菇炒香干 /057<br /> 香干炒牛肚 /057<br /> 豆腐 / 058<br /> 麻辣牛肉豆腐 /058<br /> 丝瓜烧豆腐 /059<br /> 肉末胡萝卜拌豆腐 /059<br /> 猴头菇鲜虾烧豆腐 /060<br /> 黄豆蛤蜊豆腐汤 /060<br /> 豆腐紫菜鲫鱼汤 /060<br /> <br /> Part4 畜肉类<br /> 猪肉/ 062<br /> 猪肉炖豆角 / 062<br /> 干豆角烧肉 / 063<br /> 椒香肉片 / 063<br /> 黄芪鳝鱼猪肉汤 / 063<br /> 猪排骨 / 064<br /> 魔芋烧排骨 / 064<br /> 红烧慈姑排骨 / 065<br /> 马蹄炖排骨 / 065<br /> 猪腰 / 066<br /> 彩椒炒猪腰 / 066<br /> 杜仲猪腰 / 067<br /> 冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 067<br /> 杜仲核桃仁猪腰 / 067<br /> 猪肝 / 068<br /> 猪肝炒木耳 / 068<br /> 泡椒爆猪肝 / 069<br /> 猪肝熘丝瓜 / 069<br /> 双仁菠菜猪肝汤 / 069<br /> 猪血 / 070<br /> 韭菜炒猪血 / 070<br /> 莴笋猪血豆腐汤 / 071<br /> 猪血豆腐青菜汤 / 071<br /> 猪肚 / 072<br /> 霸王花炖猪肚 / 072<br /> 番茄猪肚汤 / 073<br /> 猪肚黄芪杞子汤 / 073<br /> 白术淮山猪肚汤 / 073<br /> 牛肉 / 074<br /> 番茄烧牛肉 / 074<br /> 牛肉炒百合 / 075<br /> 子姜菠萝炒牛肉 / 075<br /> 牛肉煲芋头 / 075<br /> 牛肚 / 076<br /> 麦芽淮山煲牛肚 / 076<br /> 牛肚枳实砂仁汤 / 077<br /> 米椒拌牛肚 / 077<br /> 羊肉 / 078<br /> 山楂马蹄炒羊肉 / 078<br /> 枸杞黑豆炖羊肉 / 079<br /> 参蓉猪肚羊肉汤 / 079<br /> 柴胡枸杞羊肉汤 / 079<br /> 当归生姜羊肉汤 / 080<br /> 羊肉胡萝卜丸子汤 / 080<br /> 羊肉火锅 / 080<br /> <br /> Part5 禽蛋类<br /> 鸡肉 / 082<br /> 爽口鸡肉 / 082<br /> 西蓝花炒鸡片 / 083<br /> 茶树菇腐竹炖鸡肉 / 083<br /> 鸡翅 / 084<br /> 黄豆焖鸡翅 / 084<br /> 魔芋结烧鸡翅 / 085<br /> 虾酱蒸鸡翅 / 085<br /> 山药胡萝卜鸡翅汤 / 085<br /> 鸡爪 / 086<br /> 麻辣鸡爪 / 086<br /> 小炒鸡爪 / 087<br /> 何首乌黑豆煲鸡爪 / 087<br /> 鸭肉 / 088<br /> 泡椒炒鸭肉 / 088<br /> 酸豆角炒鸭肉 / 089<br /> 滑炒鸭丝 / 089<br /> 鸽肉 / 090<br /> 四宝炖乳鸽 / 090<br /> 黄花菜炖乳鸽 / 091<br /> 白芍枸杞炖鸽子 / 091<br /> 百合白果鸽子煲 / 091<br /> 鸡蛋 / 092<br /> 鳕鱼蒸鸡蛋 / 092<br /> 西葫芦炒鸡蛋 / 093<br /> 木耳鸡蛋西蓝花 / 093<br /> 洋葱木耳炒鸡蛋 / 093<br /> 鸭蛋 / 094<br /> 子姜炒鸭蛋 / 094<br /> 葱花鸭蛋 / 095<br /> 鸭蛋炒洋葱 / 095<br /> 鹌鹑蛋 / 096<br /> 鹌鹑蛋烧板栗 / 096<br /> 豆腐蒸鹌鹑蛋 / 097<br /> 肉末炸鹌鹑蛋 / 097<br /> 五香鹌鹑蛋 / 098<br /> 鹌鹑蛋龙须面 / 098<br /> <br /> Part6 水产类<br /> 鲤鱼 / 100<br /> 黄花菜木耳烧鲤鱼 / 100<br /> 豉油蒸鲤鱼 / 101<br /> 紫苏烧鲤鱼 / 101<br /> 草鱼 / 102<br /> 黄花菜蒸草鱼 / 102<br /> 茶树菇草鱼汤 / 103<br /> 啤酒炖草鱼 / 103<br /> 鲫鱼 / 104<br /> 醋焖鲫鱼 / 104<br /> 茼蒿鲫鱼汤 / 105<br /> 菠萝蜜煲鲫鱼 / 105<br /> 蛤蜊鲫鱼汤 / 105<br /> 鲈鱼 / 106<br /> 橄榄菜蒸鲈鱼 / 106<br /> 剁椒蒸鲈鱼 / 107<br /> 清蒸开屏鲈鱼 / 107<br /> 甲鱼 / 108<br /> 清炖甲鱼 / 108<br /> 山药甲鱼汤 / 109<br /> 人参核桃甲鱼汤 / 109<br /> 枸杞青蒿甲鱼汤 / 109<br /> 鳝鱼 / 110<br /> 洋葱炒鳝鱼 / 110<br /> 红烧黄鳝 / 111<br /> 竹笋炒鳝段 / 111<br /> 带鱼 / 112<br /> 酥炸带鱼 / 112<br /> 葱香带鱼 / 113<br /> 醋焖腐竹带鱼 / 113<br /> 马蹄木耳煲带鱼 / 113<br /> 黄鱼 / 114<br /> 酸菜剁椒小黄鱼 / 114<br /> 醋香黄鱼块 / 115<br /> 蒜烧黄鱼 / 115<br /> 鱿鱼 / 116<br /> 椒麻鱿鱼花 / 116<br /> 糖醋鱿鱼 / 117<br /> 鲜鱿鱼炒金针菇 / 117<br /> 红花当归炖鱿鱼 / 117<br /> 虾 / 118<br /> 丝瓜虾皮猪肝汤 / 118<br /> 西施虾仁 / 119<br /> 蒜香大虾 / 119<br /> 西蓝花腰果炒虾仁 / 119<br /> 蟹 / 120<br /> 桂圆炒蟹块 / 120<br /> 姜葱炒花蟹 / 121<br /> 清蒸大闸蟹 / 121<br /> 蛤蜊 / 122<br /> 蛤蜊炒毛豆 / 122

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201501/26_1/201501261159061071.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201501/26_1/201501261159061072.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img33.ddimg.cn/imgother/201501/26_1/201501261159071073.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201501/26_1/201501261159241074.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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