我爱冰淇淋

　　这是一本真正追求口味的冰淇淋书，书中的每一个配方都极致美味，共有超100款口味。详尽的文字讲解让你在家就能做出真正好吃的冰淇淋。
　　本书以出众的内容和品质持续热销美国、德国、加拿大和日本，并荣获了2012年度詹姆斯 比尔德大奖，希望它也能给中国的读者带来舌尖上的享受。

 

 

　　这是一本让你轻松做出绝妙的冰淇淋的魔法书，在本书中，“能做出世界上最好吃的冰淇淋”的詹妮布里顿保尔亲自为你讲解如何在家制作真正好吃的冰淇淋。
　　本书不仅讲解了制作冰淇淋的基本方法和知识，更以详尽的文字提供了超100款令人上瘾的冰淇淋的配方和制作过程，如世界上最浓郁的巧克力冰淇淋、海盐焦糖冰淇淋、*黑核桃冰淇淋等。作者詹妮对冰淇淋的口味有着极致的追求，她不仅能做出“世界上最浓郁的巧克力冰淇淋”，更能将各种美味的食材应用于冰淇淋制作中。在书中，她将多年来制作冰淇淋的心得全部分享给大家。
　　另外，书中还详细讲解了雪芭、冰淇淋三明治、分层冰淇淋、圣代、蛋筒以及各种辅料的制作方法，是一本真正的冰淇淋制作圣经。

　　〔美〕詹妮 布里顿保尔对制作冰淇淋有着非凡的热情。她于1996年开始制作冰淇淋，2002年创办了第一家“Jeni’s Splendid Ice Creams”冰淇淋店。詹妮能制作出许多味道绝妙的冰淇淋，她的冰淇淋受到了越来越多的人的喜爱。现在她在美国俄亥俄州已经拥有了8家分店，零售客户遍布整个美国。其冰淇淋店被誉为世界上最好的冰淇淋店之一。

　　“詹妮能做出世界上最好吃的冰淇淋。”  ——波士顿环球报 （Boston Globe）

　　“詹妮制作冰淇淋的创意超越了其他所有人。”  ——纽约时报（The New York Times）

 

　　美式手工冰淇淋由上好的原料制作而成，它味道独特，且具有足够的硬度，这使其不仅可以被舀进蛋筒里，而且可以在一年中最热的天气里尽情享用。其乳脂含量高，空气含量低，是非常难得的美味。
　　书中的配方既重视冰淇淋的味道和浓稠度，又兼顾它的口感和回味。之前，我从来都不喜欢“ 家庭自制”的冰淇淋，因为它们通常有冰渣、很腻、不成形、口感发脆、有鸡蛋味且奶油味太重。于是，多年前我开始尝试开发一些更适合家庭厨房的冰淇淋配方。如今，我将它们呈现在这本书中。各位家庭厨师，照着这本书（利用很容易找到的设备）做出来的冰淇淋将使你成为家宴上的明星、邻居间津津乐道的人物以及节日的主角。各位餐厅主厨，我知道在闷热的厨房里制作冰淇淋是多么困难，但按我的方子做的冰淇淋具有可以保持超过一轮班（甚至可以超过一天）的足够的硬度，从而可以让你们创造出口味百变的冰淇淋。你是否需要一些山羊奶酪冰淇淋来搭配你的香烤酸樱桃？或者需要一些极好的单品黑巧克力冰淇淋来搭配你的萨摩蜜柑苏芙蕾？又或许需要白巧克力焦糖冰淇淋来搭配你的热小香蕉千丝卷？所有你需要的这些，在这本书里都会呈现！
　　本书中的配方只用家用设备就可以制作，并且经过了无数次的家庭制作测试。我在本书中提供了关于设备、原料和技巧的详细信息，有了它们，你便可以轻松制作出绝妙的冰淇淋。

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