轻松上手的烤箱美食

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  • 版 次:1
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  • 字 数:
  • 印刷时间:2017年05月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装-胶订
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787518413164
作者:甘智荣出版社:中国轻工业出版社出版时间:2017年05月 
产品特色
编辑推荐

无油烟!——烤箱料理不溅油,不需要费力清洗灶台! 

不必苦守厨房!——费时的菜交给烤箱,轻轻松松出好菜,步骤简单到让你吃惊!

《轻松上手的烤箱美食》附送二维码,只需拿出手机扫一扫,即可观看制作视频,让你轻松无忧用烤箱。

 

送给厨房新手的烤箱料理全书,任谁都能完美地制作:

18道喷香多变的肉食,17道肥美鲜甜的河海鲜,21道天然营养的轻食蔬果,17道花样多变的焗烤面、饭,35道刷屏朋友圈的点心、零食……

让人欲罢不能的简单美味,在这本书《轻松上手的烤箱美食》里都能找到!

 
内容简介

炎炎夏日不想进酷热的厨房做菜,烤箱就是你的救星

忙碌职业妇女的好帮手,烤箱可以快速加道菜

从牛肉干、爆米花等街头小吃,到普罗旺斯炖菜、米其林三星牛排、芝士焗饭、批萨等星级餐厅菜,本书应有尽有。

 

烤箱只能做烘焙和西餐吗?NO!嘎嘣脆的水果干、剩饭剩菜做的芝士焗饭、香喷喷的糖烤栗子、嫩滑的豆腐蛋糕、实用又美观的吐司杯、接地气的烤红薯、中式的烤酿香菇、鲜掉眉毛的烤海鲜,零食、菜肴、主食……寻常的食材,简单的步骤,意想不到的美味。只有你想不到,没有烤箱做不到。书中还向美食控们分享了烹调秘诀,即使是厨房新手也能轻松地加以灵活运用。

作者简介
甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
《顶ji厨师 》第二季深圳赛区评委
荣获“ 环球厨神国际挑战赛”银奖
目  录
Chapter 1 玩转烤箱
烤箱的选购及使用方法
烤箱的使用注意事项及清理方法
烤箱烘焙所需的工具
烤箱美食常用的调味料
与烤箱美食搭配的各种酱料

Chapter 2 喷香多变的肉食
锅烤蒜香黄油鸡
百里香烤鸡腿
泰式辣酱鸡翅
糯米鸡肉卷
多蔬南瓜酱焗鸡肉
奥尔良烤翅 
前  言
小时候,烤红薯、烤土豆、烤玉米等,都是我们最爱吃、也是吃得最多的美味,它们伴随着我们快乐成长,给我们的童年记忆画上了浓墨重彩的一笔。

那些年,我们可以临时搭建一个灶台,堆上柴火,等篝火熊熊生起,然后在柴火灰之下埋入要烤的食物,几个小伙伴围在火堆旁,睁大眼睛等待美味出炉,待食物烤好后,我们顾不上柴火灰的脏污,顾不上食物的热烫,左手换右手,将食物送入嘴中,不停地呼出热气......

难忘过去,难忘曾经的味道。后来,我们从书本上得知,原来烤是最能激发食材香味的烹饪方式,怪不得谁也拒绝不了这一口美味。

如今,如果我们再想吃到这些烤的食物,就变得轻而易举。只要在家,一台烤箱,几样食材,我们随时都能烤出曾经的那般味道。
在线试读部分章节
烤箱的选购及使用方法


烤箱清洁方法
用余热:油垢在温热状态下较易清除,所以可以趁烤箱还有余温时以干布擦拭,也可以在烤盘上倒些水,用中温加热数分钟后烤箱内部就会充满温热水汽,此时再擦拭即可轻松去除油垢。
利用清洁剂:烤箱内部难以去除的油垢,可用抹布沾少许中性清洁剂来擦拭,需要注意的是,抹布不可弄湿,以免使烤箱出现故障。
利用醋水、柠檬水:抹布沾上醋水( 水 白醋) 或柠檬水来擦拭,也可去除油垢;在醋水或柠檬水中加入盐,清洁效果更佳。
利用面粉:当烤箱内有较大面积的未干油渍时,可以先撒面粉吸油,再擦拭、清理,效果较佳。
电热管的保养:烘烤过程中若有食物汤汁滴在电热管上,会产生油烟,烧焦的汤汁还会黏附在电热管上,因此必须在冷却后小心地刮除干净,以免影响电热管效能。
除异味:若烤箱内残留油烟味,可放入咖啡渣加热数分钟,即可去除异味。

烤箱美食常用的调味料
用小烤箱烹饪美食很容易上手,但为了使味道更完美,选好调味料是关键。
1.鲜奶油
奶油分含水奶油和不含水奶油两种,含水的多用于做裱花蛋糕,而不含水的多用于做奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点。
2.牛奶
牛奶不但可以提高西点中蛋糕的口感和香味,用于烹调时,常常用来制作馅料、酱料、点心等。
3.黑胡椒粒
书摘插画
插图

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