第一次学做西点

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年01月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538155594

作者:（日）柴田省治　等编著，李瀛，房晨明　译出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2009年01月 

编辑推荐

　　新手必备指南，简单西点轻松做！ 

内容简介

　　本书介绍了多种西点的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

目　　录

制作糕点前的准备
海绵蛋糕
花蛋糕
水果卷蛋糕
　法式栗子蛋糕
　巧克力蛋糕
戚风蛋糕
　柠檬戚风蛋糕
　香蕉戚风蛋糕
　香茶戚风蛋糕
奶酪蛋糕
　经典奶酪蛋糕
　提拉米苏奶酪蛋糕
　半熟奶酪蛋糕制作糕点前的准备<br>海绵蛋糕<br> 花蛋糕<br> 水果卷蛋糕<br>　法式栗子蛋糕<br>　巧克力蛋糕<br>戚风蛋糕<br>　柠檬戚风蛋糕<br>　香蕉戚风蛋糕<br>　香茶戚风蛋糕<br>奶酪蛋糕<br>　经典奶酪蛋糕<br>　提拉米苏奶酪蛋糕<br>　半熟奶酪蛋糕<br>　奶酪蛋奶酥<br>奶油蛋糕<br>　水果干奶油蛋糕<br>　重奶油蛋糕<br>　红茶蛋糕<br>　巧克力迷你蛋糕<br>　烤饼<br>　胡萝卜杯形迷你蛋糕<br>　松糕<br>　大理石纹饰蛋糕<br>奶油泡芙<br>　奶油泡芙<br>　巧克力指形点心<br>　奶油巧克力小圆酥饼<br>挞和派<br>　苹果派<br>　蛋白酥皮派<br>　坚果挞<br>　法式苹果挞<br>　小蛋挞<br>水果甜点<br>　草莓慕斯和浅红葡萄酒果冻<br>　白葡萄酒果冻果冻<br>　葡萄果冻<br>　布丁<br>　水果烤制点心<br>健康糕点<br>　咸味可丽饼<br>　奶油糕点<br>　荞麦面煎薄饼<br>　豆浆酸奶慕斯<br>蒸制点心和炸制点心<br>　抹茶蒸蛋糕<br>　星形炸面棒<br>　面包圈<br>巧克力甜点<br>　甘纳许巧克力<br>　橙皮菠萝巧克力<br>　德菲斯巧克力2种<br>　造型巧克力<br>　石板路巧克力<br>　法国歌剧院巧克力蛋糕<br>　巧克力蛋糕<br>　巧克力布朗尼<br>　杏仁巧克力<br>　巧克力爆米花<br>风味甜饼<br>　冰箱甜饼<br>　田园风味甜饼<br>　药草甜饼<br>　造型甜饼<br>　葡萄干夹心甜饼<br>　法式奶油酥饼<br>　双莓小烤饼<br>　奶酪甜饼<br>　腰果巧克力甜饼<br>　巧克力和果汁软糖甜点<br>　瓦片饼干<br>　圣诞甜饼<br>　香草甜饼<br>　蔬菜甜饼<br>加工巧克力从温度调节开始 <br>巧克力甜点的制作方法<br>风味甜饼的制作方法<br>制作糕点的基本材料

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在线试读部分章节

制作糕点前的准备　
　　1.材料的准备
　　将所有记载所需材料，按所需分量，按随时可以使用的状态准备好。
　　低筋面粉、发酵粉、可可粉等面粉类材料需要经过筛子筛过后使用。筛面粉是为了使面粉充分接触空气，这样才能制出柔软的蛋糕，筛面粉方法是在筛子的下方放置一张大纸或者是一个较大的碗，注意在筛的时候不要把筛子抬得过高。
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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/46/34/20417707_189681.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/46/34/20417707_189682.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/46/34/20417707_189683.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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