核桃良种引种指导

本书由中国农业科学院郑州果树研究所研究人员和国内部分专家编著。全书共分西章，分别介绍了核桃引种在核桃生产中的重要性、核桃良种标准及其苗木的鉴定与识别、核桃良种引种的原则和方法、核桃良种引种及供种单位等。内容丰富，并配有大量的插图和彩图，通俗易懂。适用于农村基层干部、广大园艺、加工产品开发工作者，果树种植专业户和农林院校师生阅读参考。

第一章　核桃引种在核桃生产中的重要性
第一节 我国核桃产销现状及发展趋向
一、我国核桃产销现状
核桃（Juglans regia L.）是世界著名的四大干果之王，在我国已有2 000多年的栽培历史，历来被称为“木本油料”和“铁杆庄稼”，是我国开发山区首选生态经济树种。特别是薄皮核桃具有其他果品不可比拟的营养价值，据分析核桃仁含油量为63％～75％，比大豆、油菜籽、花生、芝麻的含油率均高。蛋白质含量一般为15％左右，最高可达29.7％，高于鸡蛋（14.8％）、鸭蛋（13％）的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍。核桃中的糖分含量为10％左右，每千克核桃仁中的热量高达33.49～35.58兆焦，比牛肉高7倍。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90％；其蛋白质中的赖氨酸含量超过蛋黄。因此，核桃仁中的脂肪和蛋白质容易被人体消化，吸收率高，被誉为优质蛋白。核桃仁中还含有钙、磷、铁等多种矿质营养和胡萝b素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。其含量均高于板栗、干枣、桃、柿等果实（略低于杏仁）。核桃仁中的锌、镁、铬等元素含量也很高。核桃是补气养血、润肺健脑、治疗心脑血管疾病的滋补营养食品，广泛用于食疗和高档菜肴，素有“万岁子”、“长寿果”之称，深受广大消费者青睐。
我国核桃资源极为丰富，种植范围广泛，总产量位居世界主产国之首。20世纪50～60年代在国际核桃市场销售占有50％～60％份额。
　　……