优质小麦品种及栽培关键技术

　　本着提高国产小麦竞争力，推进农业结构调整，实现农民增收增效的目标，党和政府采取了优质优价、建立优质小麦示范基地、减免农业税、实施良种补贴等一系列措施，促进了优质小麦生产的健康发展，提高了我国小麦竞争力和实现了国产小麦走出国门的新跨越，同时也在一定程度上增加了农民的种麦收益。发展优质小麦生产是农民增收的重要途径之一。
为了进一步推进我国优质小麦生产快速健康发展，把科研工作者在探索优质小麦高效生产过程中总结的成功经验及时传授给广大农民、基层干部和技术人员，我们编写了这本《优质小麦品种及栽培关键技术》。
本书分为五部分：优质小麦的概念、划分标准、发展优质小麦生产的意义，优质小麦区划，优质小麦高产高效栽培关键技术，优质小麦新品种，麦田主要病虫草害及其防治。其中，优质小麦新品种部分收集了近年来通过国家或省级审定、获得国家后补助奖的小麦新品种，及部分审定稍早但目前种植面积仍相当大的主栽小麦品种。

第一章　种优质小麦为什么可以增收
　一、何为优质小麦
　　优质小麦是指品质优良、具有某种特定用途且符合市场加工需求特性的小麦，也称优质专用小麦。它是相对于普通的、长期传统的“通用型”小麦，或者是过剩的、不被利用的劣质小麦而言的，是一个根据其用途而改变的相对概念。
小麦品质主要表现为外观品质和内在品质。外观品质包括籽粒形状、整齐度、饱满度、颜色和胚乳质地等。内在品质可分为营养品质和加工品质两个方面。营养品质包括碳水化合物、蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成分和含量。营养品质好坏，主要从小麦籽粒蛋白质含量及其氨基酸组成两方面加以衡量，其中，赖氨酸含量是小麦营养品质的重要指标。加工品质是指籽粒和面粉对制作不同食品的适合性和要求的满足程度，加工品质可分为一次加工品质，即磨粉品质；二次加工品质，即食品制做加工品质。
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