内容简介
本教材在第二版的基础上，吸收了鲁菜*发展成果，精心选编了具有广泛代表性的鲁菜菜例。主要内容有：制作拌、炝、腌类菜肴，制作酱、卤、冻类菜肴，制作烧、扒、炖、焖类菜肴，制作煮、熬、烩、汆、涮类菜肴，制作煎、贴、类菜肴，制作瓤、蒸、烤类菜肴，制作拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴等。本教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
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作者:包丕满 主编出版社:中国劳动社会保障出版社出版时间:2007年07月
- 版 次：3
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- 印刷时间：2007年07月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787504559111
- 丛书名：全国中等职业技术学校烹饪专业教材