轻松学做菜升级版--家常汤煲（好工具、好食材、好手艺，煲一碗好汤，呵护全家人的健康。用料精准，步步图解，新手必备）

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、*人气的、最常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。每本书均配有相应的功能性索引，一本菜谱顶两本用。

　　羊肉鲫鱼汤
　　材料:鲫鱼1条(约300克)，羊腿肉300克，香菜15克。
　　调料:葱丝、姜丝共15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
　　准备工作:
　　1羊腿肉剔净筋膜，洗净，沥净水分。
　　2切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。
　　3香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段。叶，洗净，切成3厘米长的段。
　　4鲫鱼洗涤整理干净，剞上浅一字刀，放入沸水锅内焯烫，捞出。
　　制作步骤
　　1炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。
　　2烹入白醋，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
　　3加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫，转小火炖熟。
　　4再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
　　5撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即成。