易经文化中的饮食养生

本书运用了《易经》的核心——时空理论，即以圭表为支点，用时间和空间，将万事万物按其功能统一起来的一种逻辑体系。取向于天、地对人的功能，来了解宇宙对人体脏器的影响，借以纠正人们的饮食行为与疾患，从而实现“天人相应、天人合一”的理念。 本书以中医学的奠基理论——《黄帝内经》的内容为核心，对人体的结构、饮食养生及日月晨昏给人体带来的影响予以探讨。  

全书的内容以天、地、人为顺序，力求逐步推演、循序渐进，为能顺乎天地时序、灵活地运用饮食养生奠定了基础。
　　全书共有八章： 第一、二章，介绍易经文化中的“时空理论”，学习阴阳五行学说；天干地支学说。学习运用阴阳五行、天干地支来标记、表达天、地、人三者的关系，来看自然界对生命体的影响。
　　第三、四、五章，介绍并学习藏象学说；讲解食物的性、味、色与人体脏腑的关系；学习运用阴阳五行、天干地支与人体脏腑的对应，细化人与大自然的联系，理解“天人相应、天人合一”的道理。
　　第六、七、八章，介绍并学习食物的性、味及归经，不同的制、做、调、配方法，则归经不同。尊重“一方水土养一方人”的生活习性，调配好饮食，平衡人体的阴阳；学习人体临床上的六大虚证和食疗与药膳，以利在运用饮食调摄时分清体质；学会顺乎天地时序，搭配好四季的饮食，防疾患于未然。

　 矫继忞，中国农业大学食品科学与营养工程学院客座教授。她长期潜心于易经文化的研究并应用于人类饮食养生。她考察了我国多家著名食品企业，走访了多所高等学校的食品学院，并为中国农业大学食品学院研究生开设了“易经文化中的饮食养生”课程。 北京食品学会会员，

第一章　阴阳五行学说
“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始……故积阳为天，积阴为地”，“天地之合，不离五……”
——《黄帝内经•素问•阴阳应象大论》
阴阳五行学说是阴阳学说和五行学说的总称。
阴阳五行观念来源于夏、商文化。秦汉之际，阴阳、五行学说已开始成为统摄一切的表述体系；成于西土秦国的《吕氏春秋》，把当时广为流行的阴阳说和五行说进一步具体化了。在《十二纪》中描述了一年中五气运行对应的天象、气象、物象，并以此为据制定出一年十二个月的“政令之所行”的宇宙律令；《月令》又兼用五行和阴阳描述了对季节变易的感受；到了西汉中叶，阴阳学说和五行学说已经合流，并逐渐成为公认的系统的表述体系。
阴阳五行学说，是我国古代认识和解释自然的一种理论工具，具有朴素的唯物论和自发的辩证思想。
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