酒楼热卖凉菜精选

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• 版 次：1
• 页 数：96
• 字 数：77000
• 印刷时间：2009年01月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787506450997

作者:李凯 编著出版社:中国纺织出版社出版时间:2009年01月 

作者简介

李凯，中国烹饪名师、国家高级中式烹调师，四川省烹饪协会会员、中国烹饪协会会员、《四川烹饪》杂志特邀记者。曾任四川锦江宾馆食品工艺美术师、青岛唐家老院子行政总厨、成都蜀府宴语餐饮有限公司副总经理、成都市财贸职业高级中学高级专业教师。现就职于四川烹饪高等专科

目　　录

禽类
　葱椒鸡
　小米椒拌鸡
　红袍鸡心
　迷迭香鸡翅
　葱油仔鸡
　鸿福鸡丝
　泡椒凤爪
　麻酱蒜香鸡
　沙拉鸡卷
　糖醋鸡肉卷
　钵钵鸡杂
　炝锅胗花
　椿芽鸡丝禽类<br>　葱椒鸡<br>　小米椒拌鸡<br>　红袍鸡心<br>　迷迭香鸡翅<br>　葱油仔鸡<br>　鸿福鸡丝<br>　泡椒凤爪<br>　麻酱蒜香鸡<br>　沙拉鸡卷<br>　糖醋鸡肉卷<br>　钵钵鸡杂<br>　炝锅胗花<br>　椿芽鸡丝<br>　沙拉鸭片<br>　香酱鸭<br>　鸭胗拌凉瓜<br>　久久鸭颈<br>　飘香鸭脯<br>　陈皮鸭条<br>　奇味鸭舌<br>　芥末鸭掌<br>　锦绣仔鸭丝<br>　蕨根粉拌鹅肠<br>　萝卜干拌鹅肠<br>　水豆豉拌鹅肠<br>　泡酸菜炝鹅肠<br>　金沙蒜香鸽<br>　泡椒鸽胗<br>畜类<br>　香蒜里脊　<br>　菠萝肉<br>　糊辣肉丁<br>　肉丝茶树菇<br>　卤肉夹饼<br>　辣豆瓣拌白肉<br>　碳烧肉<br>　蒜香龙眼肉<br>　梅酱金钱肉<br>　私家香排<br>　泡萝卜爽脆肚<br>　三色拌肚丁<br>　芥辣脆耳丝<br>　葱椒嫩腰花<br>　酱猪手<br>　酸辣猪手<br>　蒜香肝片<br>　姜汁皮冻<br>　金椒蜂窝肚<br>　鲜椒金钱肚<br>　风味牛百叶<br>　金沙牛筋冻<br>　香酱牛舌<br>　孜然手撕兔<br>　口口脆<br>海河鲜类<br>　辣仔咖喱花甲<br>　蛤蜊大白菜<br>　酸椒文蛤<br>　辣鲜文蛤<br>　印尼辣螺<br>　鱼香田螺<br>　蒜泥白肉虾<br>　茴香酥河虾<br>　糖醋大虾<br>　剁椒鲜鱿花　<br>　豉椒鲜鱿<br>　孜然鲜鱿须<br>　仔姜鳝丝<br>　烧椒鳝段<br>　陈皮鳝丝<br>　姜汁肉蟹<br>　紫菜蟹柳卷<br>　芥辣蜇皮丝<br>　香醋拌蜇丝<br>　麻辣泥鳅<br>　香菜白宫鱼<br>　紫霞沙丁鱼<br>　家乡腌酥鱼<br>　野鸡红拌鱼皮<br>　泰式海鲜沙拉<br>　吞拿鱼番茄沙拉<br>　彩虹生鱼柳<br>　菊香生鱼丝<br>蔬菜类<br>　桃仁玉米沙拉<br>　什锦冰淇淋沙拉<br>　鲜果沙拉<br>　花仁辣白菜<br>　美味渍白菜<br>　肉末粉丝<br>　家常酥豌豆<br>　粒粒酥<br>　爽口木耳<br>　麻辣酥藕片<br>　粉丝金钩拌菠菜<br>　金钩芥菜<br>　芹黄拌豆干<br>　泡豇豆炝腐丁<br>　橙汁山药<br>　醋拌杂菜<br>　麻酱油麦菜<br>　椒麻嫩笋<br>　风味萝卜丝<br>　脆爽萝卜干<br>　芥末拌三丝<br>　酸辣海带<br>　凉炝瓜条<br>　冰镇苦瓜<br>　爽口脆<br>　双椒水豆豉<br>　鲜椒韭花香<br>　蟹柳拌青豆<br>　青椒茄条

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书摘插画

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